烤箱8寸蛋糕制作方法?材料:新鮮雞蛋5個(帶殼不超過270g)、低筋面粉80g、綿白糖80g、牛奶65ml、玉米油45g、糖粉(裝飾)少許,我來為大家講解一下關于烤箱8寸蛋糕制作方法?跟着小編一起來看一看吧!
材料:新鮮雞蛋5個(帶殼不超過270g)、低筋面粉80g、綿白糖80g、牛奶65ml、玉米油45g、糖粉(裝飾)少許。
雞蛋分離蛋清和蛋黃,裝蛋清的盆子需要無水無油哦,蛋清入冰箱冷藏。
牛奶加入玉米油,攪拌至沒有油花為止。
蛋黃打散,蛋黃加入牛奶中,攪拌均勻。
篩入低筋面粉,切拌均勻,注意不要起筋哦!蛋黃糊就做好了。蛋黃糊入冰箱冷藏。
開始打發蛋清,細砂糖分三次加入蛋清中,第一次是魚眼泡,第二次有紋路出現,第三次紋路清晰。
打至硬性發泡,就是提起打蛋頭,出現直直的小尖角即可。
打好的蛋白霜,取三分之一加入蛋黃糊裡,攪拌均勻。
拌好的混合糊倒回蛋白霜裡,翻拌均勻。
倒入八寸戚風蛋糕模具中,離桌面10厘米的高處震三下。
入預熱好的烤箱120度80分鐘。烤箱脾氣沒摸透。
烤好後震出熱氣,立即倒扣在晾網上。
涼透脫模,利用印花模具篩入糖粉。
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