tft每日頭條

 > 美食

 > 狗狗紅腸怎麼做

狗狗紅腸怎麼做

美食 更新时间:2024-12-23 10:02:55

  1、腌制。将原料肉用鹽腌制,使鹽分混合均勻地進入肉體。按照上述配料計算,一般加鹽量為肉重的3~5%。同時加入鹽重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均勻後,置于3~4℃冰箱(庫)内冷藏2~3天。

  2、絞拌。将腌制過的肉切成肉丁加上配料,裝進攪肉機絞碎,然後倒入經清水溶解過的澱粉中拌勻,肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分攪拌,邊攪邊加清水,加水量為肉重的30~40%,以肉餡帶粘性為準。

  3、灌腸。用灌腸機将肉餡灌入腸内,灌肉後每隔20厘米左右為一節,節間用細繩紮牢。

  4、烘烤。将紅腸放進烘箱内烘烤,烘烤溫度掌握在65~80℃,烘烤時間按腸衣細粗分别為0.5~1小時。烘烤标準以腸衣呈幹燥,肉餡呈紅色為佳。

  5、水煮。将紅腸水煮,水煮溫度為80℃,水煮時間因腸衣種類而不同,羊腸10~15分鐘。豬腸20~30分鐘,牛腸0.5~1.0小時。水煮标準是腸體發硬,有彈性即成。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved