人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

俗話說：“蘿蔔白菜，各有所愛”。在吃這件事情上尤為明顯，有的人喜歡吃香菜，有的人卻唯恐避之而不及，類似的菜還有韭菜、魚腥草等等，今天說的這個菜，也屬于其行列之内。它有着天然的香味，這也導緻了它有人愛有人厭，愛吃的人可不要把它炒錯了，不然沒營養。

這個菜就是茼蒿菜。茼蒿菜的别名有很多，比如蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等等，但為什麼說愛吃的人總是會把它炒錯了，這是因為茼蒿中有一種營養元素，它就是鈉，茼蒿含有非常高的鈉，在100克的茼蒿中，有161毫克的鈉，也就是說，茼蒿本身就帶有鹹味，烹調的時候一定要少放鹽，這一步很多人做錯。

既然說到了茼蒿的營養，還有一種也是不得不提的，它就是胡蘿蔔素，根據其營養成分的測定，茼蒿的胡蘿蔔素是黃瓜還有茄子的15倍，這對于我們來說也是相當不錯的，如今的茼蒿正當季，5塊錢買上一大把，太值了。

《食治門》中雲：“茼蒿味辛、平，無毒安心氣，養脾胃，消痰飲。用現在通俗的話來講，茼蒿對脾胃也非常的好，而且可以促進消化。關于其吃法，在宋陶谷《清異錄》中記載：“廣陵法曹宋黾造縷子脍……以碧筒為胎骨”。這裡提到的配料就有茼蒿。

我買的一把茼蒿，分成了2份，一份主要是茼蒿葉子，另外的則是蒿子杆，蒿子杆它烹饪好以後，特别像紅薯梗，所以很多人容易認錯，蒿子杆的制作很簡單，大火烹炒，快速翻炒調味起鍋即可，它比很多的菜都入味，而且非常的下飯，5塊錢可以吃上2個菜，也很值。

食材準備：茼蒿1把、豬瘦肉80克、肥肉20克、蒜瓣2個、小米辣2個

輔料：植物油、鹽、雞粉2克

制作過程：

1、茼蒿把它沖洗幹淨，葉子全部摘掉，選擇茼蒿的時候注意看，一般市面上有兩種茼蒿，一種是大葉茼蒿，第二種是細葉茼蒿。

2、豬肉洗淨，把它的水分擦幹，再把它切成小丁，肥肉也用同樣的方式處理，切好以後放入到一個盤子中。

3、鍋燒熱，放入少許的植物油，把豬肉放進去開始煸炒，多餘的油份一定要炒出來，這樣炒出來的菜才香。

4、放入蒜末還有小米辣，再把掐成段，瀝幹水分的蒿子杆，全部倒入鍋中，大火進行翻炒，炒這種菜一定要用大火。

5、接着放入少許的鹽，再加入雞粉2克，上面已經提到過，蒿子杆的鈉含量是非常高的，它本身有鹽分，所以鹽要少放。

6、蒿子杆的顔色變得很青翠的時候，關火，找一個盤子把它盛出來，一道營養美味的爽口蒿子杆就制作完成了。

食刻tip：

1、立冬後，茼蒿也是大家涮火鍋，經常喜歡點的一道菜，它芳香的味道，而且含有大量的纖維，讓人食欲大開。

2、對于那些容易失眠的人，其實也可以多吃一點茼蒿，它可以起到甯心安神的作用，炒的話不要炒得太久。

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