當熬夜漸漸成為現代人的生活習慣後，夜宵也成為不少人夜晚的必備活動。無論是夏天的小龍蝦，還是冬天的火鍋，都深得大衆的青睐。既可以在夜晚品嘗美食，又可以開展社交，夜宵正逐漸成為人們的第四餐。然而，在觥籌交錯、大快朵頤的夜宵背後，卻隐藏着危害人體健康的危險因素。

專家建議，一日三餐要符合人體消化腺分泌消化液的規律，遵從合理的能量和蛋白質攝入比例。部分需要值夜班、加班的人群，晚間不得不通過夜宵補充能量時，要注重膳食平衡。三餐不均衡，全靠一頓夜宵大吃大喝極有可能亮起健康紅燈。

夜宵與某些癌症相關。今年3月，香港中文大學與荷蘭烏特勒支大學聯合研究發現，在晚上10點~12點、0點~2點、2點~4點三個時間段進食的女性，乳腺癌風險分别增加80%、120%、90%。夜間進食（每周至少一次在晚上10點後吃東西）長達20年或以上的女性，乳腺癌風險增加128%。這一組數據無疑體現了夜宵所帶來的患癌風險。究其背後的原因，科學家們認為深夜進食可能影響胰島素、褪黑激素、皮質醇激素的分泌，從而産生與乳腺癌高度相關的代謝問題。尤其值得注意的是，人們鐘愛的燒烤類夜宵，還可能含苯并芘類緻癌物質，經常食用就會增加患癌風險。

第二，一般人們在吃夜宵時，會攝入大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，營養無法消耗，增加腸胃負擔。夜間過度攝入食物或者吃得太過油膩，會導緻胃痛、胃脹,長期下去容易得胃病。

第三，由于人體的膽固醇合成主要是在夜間完成,經常吃夜宵,會導緻肝髒合成的血膽固醇明顯增多,擾亂身體正常的新陳代謝。長期夜間飽食,會反複刺激胰島,使胰島素分泌增加,久而久之,會導緻血糖、血脂的異常。如果不控制夜宵,很容易使血脂超标。

第四，很多人吃完夜宵後,一般就直接休息了。運動少(無運動量),食物中的熱量儲存在體内不能及時消耗,長此以往,很容易長胖,還可能使脂肪沉積到動脈血管壁上,無形當中增加了患高血壓、心腦血管疾病的概率。

第五，夜宵過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後的緊張工作會傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴散到大腦皮層其它部位，誘發失眠。進而會對人第二天的精神狀态造成影響,日積月累,就會導緻人出現抑郁情緒。

第六，人的排鈣高峰期常在進餐後4～5小時，若夜宵過晚，當排鈣高峰期到來時，人已上床入睡，尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，緻使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。

第七，夜宵的食品安全值得重視。夜宵場所如大排檔、路邊攤點多設在馬路邊或公共空地，從業者的健康狀況、餐具消毒、場地衛生、食品安全等環節都可能存在安全隐患。尤其夏季，食物儲存稍有不當就可能變質、受到病原體污染，極易吃出急性胃腸炎或食物中毒。

吃夜宵的危害方方面面，但如果有時候處于饑餓之中确實需要進食的話，則要注意膳食平衡，把握好三大原則。首先盡量避免在睡前2~3小時吃夜宵，晚上9點後最好不要吃夜宵。另外，在夜宵種類選擇上也不能一味挑選“重口味”食物，如脂肪、高油，以及刺激性較強、容易産氣的食物，比如烤肉、麻辣小龍蝦、土豆、洋蔥等。吃夜宵盡量做到品種多樣，清淡量小。粥、面、雞蛋醪糟、海鮮等是較好的選擇。夜間也盡量不要吃西瓜等水分大、糖分高的水果。總之夜宵的食物要符合健康要求。需要攝入足夠能量的夜班族，可以選擇全麥面包、燕麥片、香蕉、杏仁、牛奶、蜂蜜等。其中，香蕉、杏仁富含鎂元素，能讓肌肉放松，有助入眠；牛奶富含色氨酸，也有一定助眠作用。最後最重要的是，千萬不要深夜飲酒。

吃夜宵确實是當前非常普遍的行為，但是其背後也确實有許多的健康隐患。選擇健康好消化的食物，在合理的時間段進食，養成良好生活習慣從健康吃夜宵，少吃夜宵做起吧。

作者：程方潔

文字審核：柏雙玲

科學性審核：武新勝，解放軍第三七一醫院消化内科副主任醫師

參考來源：人民網、中國經濟網

本文來自：中國數字科技館

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