1、材料:莴苣莖300克,豬肉100克,水發木耳10克,蔥姜10克,水澱粉20克,精鹽、味精、料酒、料油各适量,清湯200克。
2、将莴苣順長剖成兩半,切成象眼片,木耳切成小片,蔥姜切成絲;豬肉切成薄片後加精鹽和少量的水澱粉抓均勻。
3、炒勺内加植物油,燒至五成熱時,下入蔥姜絲炒出香味,加入清湯、精鹽、料酒燒開,分散下入肉片滑熟,加入莴苣片、木耳,用水澱粉勾芡,淋上香油,盛入湯盤内即成。
4、滑肉片要在沸水時下鍋,勾芡後控制湯汁再沸騰。
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