香酥蝦的家常做法-tft每日頭條

香酥蝦的家常做法

美食更新时间:2024-08-09 07:18:02

　　1、食材：中等個頭鮮蝦200克、食用油适量、面包糠1小碗、番茄醬1大勺、雞蛋1個、鹽1勺、料酒1勺、蔥1段、姜3片。

　　2、先來處理鮮蝦，鮮蝦剪去蝦腳、蝦槍，開背去掉黑線，清洗幹淨。鮮蝦背部黑線一定要去除，因為背部的黑線是蝦還沒有排洩出去的東西，不僅很髒，而且對人體健康不利。

　　3、全部鮮蝦處理完成後，清洗兩遍，放在盆子中，加入料酒2勺，食用鹽1勺，蔥段、姜片适量，用手抓捏均勻，讓鮮蝦腌制入味，大約半小時以上。

　　4、準備好适量的面粉（普通面粉就可以）、蛋液、面包糠，面包糠需要稍多一些，面包糠最好用黃色的，因為黃色的面包糠，炸出來的效果比白色的面包糠顔色更漂亮，看着更有食欲。

　　5、腌制好的鮮蝦取出來，用幹淨毛巾或廚房紙巾擦淨蝦表面的水分。這步是需要注意的，水分一定要擦幹，否則後面不容易裹住面包糠，容易脫粉。鮮蝦水分擦淨後，先放進面粉碗裡滾一圈面粉，然後放在蛋液裡沾滿蛋液，再放進面包糠裡滾上面包糠，用手捏一下，捏緊實一點，防止入油鍋後面包糠散落。

　　6、小炸鍋裡燒幹水分，倒入适量食用油。這道菜别看是油炸的，但是用不了多少油，不浪費，所以也不必刻意倒進很多的油。油熱後，将裹好面包糠的鮮蝦，一個一個放進油鍋裡，中小火慢慢弄炸至金黃，就好了。剛剛放進去的蝦不要翻動，等高溫定型後，再翻動。

　　7、炸好的香酥蝦放在廚房吸油紙上吸幹油分，配一碟番茄醬汁、或椒鹽粉一起裝盤上桌，就可以開吃了。

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