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幹煸四季豆為什麼要先焯水

美食 更新时间:2024-07-23 00:18:15

  1、因為幹煸四季豆焯水,這樣做的時候更容易熟,另外因為四季豆是有一定毒性的,所以不熟的四季豆是不能吃的,所以幹煸四季豆做的時候焯一下水更安全。

  2、做法:

  (1)原料:四季豆500克,豬肉20克,大蒜8瓣,幹辣椒10個,

  (2)調料:食用油250克(實耗50克),料酒3小匙,醬油1小匙,精鹽1小匙,味精1小匙,

  (3)将四季豆掐去兩頭,切成長段洗淨,用廚房紙巾擦幹表面水分,

  (4)蒜切末,豬肉切末,

  (5)鍋内放油, 燒至八成熱時放入四季豆,炸3分鐘後,豆角表面起皺幹縮,撈出瀝油,

  (6)鍋中留底油,燒熱,放入蒜末、肉末炒香,調入料酒和醬油後盛出成味汁,

  (7)鍋内放油,燒熱,倒入炸過的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入鍋裡,撒上幹辣椒,調入精鹽和味精炒勻即可。

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