最近我們家不愛吃素菜的小朋友，開始迷上了我做的一道素菜。很多人對素菜的第一印象就是各種青菜瓜果之類的，其實有不少素菜不僅營養豐富，而且口感比肉菜還棒呢，比如：豆腐、還有各種菌類的食材。
這兩樣食材雖然說是素菜，但它們的蛋白質含量很豐富，同時還富含很多微量元素，氨基酸等等，這些物質讓是素菜的它們吃起來口感”肉肉“的，鮮香可口，也是不少素食主義者們的最愛。豆腐可以說是性價比特别高的素菜了，真的是物美價廉。
豆腐的品種也有很多，最常見的就是各種大豆做的。還有一種豆腐叫：玉子豆腐，也叫日本豆腐，它是用植物蛋白和其它食材按照一定的配比所調制出來，口感比一般的豆腐更嫩，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，營養也很豐富。我喜歡用日本豆腐搭配番茄一起燒，酸甜嫩滑，開胃又下飯，我們全家人都很愛吃，尤其是小朋友，直接拿湯汁來拌飯。春天吃這素菜，真不錯，酸甜嫩滑，口感肉肉的，是素菜卻比肉都香。這兩樣素菜一起炒，脆嫩鮮滑，兒子甯願不吃肉也要吃它，做法還簡單，接下來一起來看看詳細做法吧，
準備食材：日本豆腐3條、番茄一個、蒜末少許。配料：油鹽适量、2勺醬油、1勺蚝油、生粉适量。
1、番茄洗淨去皮後切成小塊裝盤待用。
2、日本豆腐撕開包裝切成小段，在表面裹上一層生粉裝盤待用。（日本豆腐特别嫩，很容易碎，所以裹着生粉煎一下能很好的定型）。
3、平底鍋燒熱，熱鍋涼油将日本豆腐下鍋煎，将兩面煎至焦黃即可起鍋裝盤待用。
4、鍋燒熱，熱鍋涼油下蒜末效果煸炒出香味來。
5、接着将番茄下鍋煸炒出茄汁來。
6、加入2勺醬油、1勺蚝油翻炒均勻。
7、加入提前煎好的日本豆腐炒勻。
9、加入适量的水澱粉下鍋勾芡至濃稠，最後下少許鹽調味即可出鍋。
出鍋裝盤加入少許的香菜做點綴，這樣一道家常版的：番茄日本豆腐就做好啦。豆腐的嫩滑搭配上番茄的酸甜，讓整一道菜非常的開胃，連番茄汁都不放過，拿來拌米飯吃超贊的。簡單好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候可以試試。
Lily美食談小貼士：
1、番茄去皮可以先劃上幾刀，然後用熱水燙一下就可以很容易的将皮撕下來了。
2、如果喜歡吃番茄酸甜味更重一些的，可以加入少的番茄醬一起炒。
3、日本豆腐特别嫩，很容易炒碎。所以要先裹澱粉煎一下再炒，炒的時候也不宜頻繁翻動，以免弄碎了。
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