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菜花是怎麼炒菜的

美食 更新时间:2024-12-04 18:04:28

  1、把菜花擇成小朵,一定要鹽水浸泡十分鐘後,瀝幹水分備用(因為菜花太散,暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒,把藏在裡面的小蟲殺出來)辣椒用剪刀剪成小段,蔥姜切片備用。

  2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味,五花肉不好切可以在冰箱裡冷凍一小時再切就得心應手了。

  3、鍋内倒入油,五成熱後放蔥姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,(出香味也不容易糊)。

  4、放入五花肉片煸炒。

  5、五花肉一定要煸炒變色,出香味,還要微微卷成小坑,滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。

  6、滲出的水和醬油滾開冒泡可以烹入少許料酒,這時候就可以放入菜花。

  7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有鹹味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤。

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