中國人有冬至節吃餃子的習俗！

說起來，餃子的名稱，餃子的形狀，餃子的構造和吃餃子為什麼要沾醬油或醋都是有原因的。

好吃不過餃子

我們知道，晚上11點至淩晨1點叫子時，子時的前半段是上一天的結束，屬陰，後半段一陽來複，是新一天的開始，新舊兩天相交于子時，謂之‘交子’。

冬至節前，日光照時間越來越短，進入冬至後，日光照時間會越來越長，古人将冬至視為新一年的開始某種意義上是最科學的，因為陽氣在這一天由衰轉強，如果把一年縮小對應一天的十二時辰，冬至這個節對應的就是子時，餃子即‘交子’，實為重視陰陽相交新舊更替的這個節點而定名。

進入冬至後，雖然陽氣由衰轉強，但陰的絕對量依舊遠遠勝過陽，這時的陽隻是内斂初升的狀态，外面絕對為陰所包裹，所以，餃子的外形絕對是半月形，因為月為陰，但餡料絕對是鼓鼓的，象征着内斂待發的飽滿陽氣。

冬至一陽生，陽氣内斂初發

冬天，井水會是熱的，因為天地陽氣蟄伏于大地内，我們人體的陽氣在冬天也會蟄伏于大地（脾胃），所以冬天我們的消化能力是出奇的好，加上相對閑暇時間多，适合坐下來吃吃喝喝，于是我們有了冬天适合進補的說法，其實這個說法很不靠譜。

《黃帝内經》曰：“冬三月，此為閉藏。水冰地坼，無擾乎陽，...此冬氣之應，養藏之道也.”，可見，冬季養生标準隻有四個字：無擾乎陽。

有個專門的節氣叫‘驚蟄’，意思就是在告訴我們，天地自有他的運作規律，驚蟄之前，陽氣是需要養藏蟄伏的，是不能被打擾的，否則就叫擾陽。冬天多雷，來年必定多流感瘟疫，因為違反了無擾乎陽的養藏之道。

我們說‘晚吃少’、晚11點前進入睡眠最養生，因為一年的冬至相當一天的子時，晚上吃少點，子時前睡覺也是順應了無擾乎陽的養藏之道。

由此可見，冬天适合進補完全是因為時間充裕、食物充裕，再加上陽氣蟄伏于脾胃緻使消化力強而得出的一個錯誤認知，秋收冬藏，真正适合進補的時間是在秋季而不是冬季，冬天進補實則上是擾陽，對身體有害無益。

秋收冬藏，真正的進補時間是在秋季而不是冬季。

前面我們已經知道，冬至的餃子絕對是個應景的食物，那麼他的構造、吃法也應該合乎無擾乎陽的标準。

餃子餡被盡可能剁成了肉泥，這是在避免消化過程中消耗過多的陽氣。做餃子皮的面正常會在揉制後有個醒面（短時發酵）的過程，且吃餃子時都會配上醬油或醋，這是因為酵制食物都是容易被消化或輔助消化的，可見，餃子所有的細節都是在順應天時之道，是真的做到了無擾乎陽的标準，這才是我們冬季或晚間正确的飲食方式。

大道至簡，但卻常常日用而不知。

說起酵制品，他們都存在一個窖藏發酵的過程，大家會發現，窖藏的窖、發酵的酵、睡覺的覺都是同一個讀音，這是一個巧合，還是在傳遞一個信息，我們不得而知。我們隻知道，中國的漢字是一種神奇的存在，下次我就會說說’人中穴‘這個穴位的命名由來，其中幾個原因絕對有你所不知道的，有興趣的朋友可以點關注留意。

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