手抓餅怎麼做才不會烤焦?主料：面粉400克輔料：食鹽8克、花椒粉1茶匙、食用油适量，我來為大家科普一下關于手抓餅怎麼做才不會烤焦?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
主料：面粉400克。
輔料：食鹽8克、花椒粉1茶匙、食用油适量。
做法：
（1）中筋面粉400g，其中100克用開水燙熟播散，再逐次加入130克左右涼水。
（2）不燙後下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。面團要軟一些，這樣才能保證口感，用開水燙面也是增加餅的宣軟度。
（3）松弛面團的時候來做些油酥，碗中加入面粉50克、花椒粉1茶匙，鹽8g。
（4）鍋中加熱大概60g油，加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗中攪拌均勻。（關鍵提示一定要把熱油晾一會，不然過高的、油溫會使面粉糊掉）。
（5）具體到多少油呢？所示的稀稠程度即可。
（6）醒好的面團再次揉勻，分成四個小劑子，揉光揉圓。
（7）取一份小劑子擀成薄面片，抹上剛才做好的油酥。(注意！面皮不能太厚也不能太薄，大概2mm左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉)。
（8）抹好油酥的面皮像疊扇子一樣，一層落一層，直至全部疊好。
（9）疊好的面團從一頭卷起，邊抻邊卷最後剩上一點面皮，把卷好的壓在上邊。（邊抻邊卷，這樣餅的内部層次會更加的薄）所有的都做好後再次松弛十分鐘。
（10）取一份松弛好的小劑子，擀成薄餅。
（11）擀好的餅比較薄也比較軟，用擀面杖來幫忙，把餅卷在擀面杖上。
（12）預熱好的電餅铛中倒入适量油，放入擀好的餅坯。想要酥脆就多加油。
（13）放入餅後蓋上蓋子，大約1分鐘後，打開，在表面刷上少許食用油。
（14）加熱一會等到略微顔色變黃之後打開蓋子倒少許油，這樣也是為了更加酥脆（也可以不加）。
（15）中間再翻一次面，等到兩邊金黃即可出鍋。
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