如何做鴨脖子?将鴨脖子洗淨後,用刀剁成段,鍋内倒入清水,将鴨脖子倒入鍋中,水開後去除血沫,撈起鴨脖子控幹水分,今天小編就來聊一聊關于如何做鴨脖子?接下來我們就一起去研究一下吧!
将鴨脖子洗淨後,用刀剁成段,鍋内倒入清水,将鴨脖子倒入鍋中,水開後去除血沫,撈起鴨脖子控幹水分。
鍋中倒入油,燒至5成熱時,放入切好的蔥姜炒出香味後放入幹辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香葉,翻炒2分鐘。
将炒香的調料倒入湯鍋的内鍋裡,放入生抽、老抽、鹽,水開後,放入焯好的鴨脖子
再放入冰糖,開鍋後,熄火,将内鍋移入保溫外鍋。
蓋上内鍋蓋,扣緊保溫外鍋上的扣夾和扣耳,再蓋上保溫外蓋,鴨脖子在内鍋煮30分鐘。
30分鐘後鴨脖子煮好了,揭開蓋子将湯汁晾涼,晾涼後再蓋上内蓋,将鴨脖子浸泡15個小時,然後将鴨脖子撈出,控幹湯汁,将鴨脖子切成段,裝盤即可。
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