涼拌茄子和雞蛋怎麼做-tft每日頭條

涼拌茄子和雞蛋怎麼做

美食更新时间:2024-07-26 00:35:15

　　1、原料：茄子1個，雞蛋2個，香菇3朵，香菜少許。調料：澱粉少許，鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。

　　2、茄子洗淨稍控水，橫向從中間掰成兩段。把掰成兩段的茄子，再縱向掰成兩瓣，碼在盤子裡，蒸鍋加水點火，茄子上屜蒸至五至八分鐘就可以出鍋了。

　　3、蒸好的茄子出鍋晾涼，再撕長條。

　　4、香菇洗淨，切絲；香菜洗淨，切段。香菇用開水氽燙熟，晾涼備用。

　　5、澱粉中加入料酒調勻，用料酒調澱粉，可起到給雞蛋去腥的作用。

　　6、雞蛋打入碗内，放少許鹽給雞蛋碼個底味。

　　7、将和好的澱粉糊倒入雞蛋内，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。

　　8、打散後的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。

　　9、鍋燒熱，鍋内抹上一層油。

　　10、用勺子取适量蛋液倒入鍋内。

　　11、轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。

　　12、繼續加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完後，晾涼備用。

　　13、将晾涼的蛋皮，切絲。

　　14、茄子條、蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗内。

　　15、放入适量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味，拌勻即可食用。

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