打花刀,蒸軟
秋天來了,庭院裡、田野裡的西紅柿也都成熟了,價錢也便宜了,而且這時候的西紅柿最好吃。誰說便宜沒好貨。會過日子的家庭往往都在這個時候做一些西紅柿醬 ,以備冬天食用。
去皮,去蒂部
去市場找老農買一些西紅柿,買多還可以便宜。回家後在通風的地方放上幾天,待西紅柿軟了,便可以做了。把西紅柿和罐頭瓶(容量250g左右最好)洗淨,西紅柿頂心打花刀,放在籠屜裡蒸10分鐘,把西紅柿的表皮和西紅柿的蒂和周圍硬塊去掉,然後切塊,2cm見方。把洗好的罐頭瓶和蓋子在開水中燙一下,把切好的西紅柿灌人瓶中,擰緊蓋子,反在籠屜裡再蒸20分鐘,取出,放在陰涼、通風的地方保存,幾年不腐。
切2cm方塊
灌入瓶中
我年年就是這樣做的,昨天下午又做了20瓶。冬天炒菜、炒雞蛋、做湯、拌白糖喝,兩個字——絕了。省錢、好吃、有營養,一石三鳥,何樂而不為!
做好的西紅柿醬
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