1、食材:茄子300克,油50毫升,鹽2克,醬油5毫升,生抽5毫升,味精2克,番茄醬10克,白糖5克,蔥姜6克,小麥面粉50克,雞蛋120克。
2、将茄子切成3、4厘米長的段,在茄子段的面上切花刀,橫豎切成塊,底部要相連。
3、準備一個雞蛋、适量小麥粉,再加水、少許鹽調制成面糊,茄子裹上面糊
4、将裹上面糊的茄子入油鍋炸熟後盛出,炸好的花蕾茄子放到盤中。
5、用鹽、生抽醬油、味精、白糖加少量水勾兌成汁,還可以加少量澱粉。
6、炒鍋放油加熱,蔥姜入鍋煸香後加番茄醬翻炒,倒入勾兌好的汁,攪拌至開鍋成調味汁,将調味汁澆在茄子 上即可享用。
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