雖然說超市裡有腌好的酸豆角賣，以前也買過，後來才知道是加了色素和防腐劑，而且還很鹹。 所以，還是自己做，之前安心，更健康點兒。剛開始我是跟我們村裡的塗阿姨學習制作，她可是正宗的四川人，制作泡菜很有一套，我也向她請教過經驗。
By 愛做美食的冬冬 【豆果美食官方認證達人】
1、這次本次制作酸豆角需要的食材，這裡我們需要用到高度白酒，一般是指50度以上的高粱酒。這裡要用到的鹽，最好是粗鹽或者海鹽
2、買回來的長豇豆，用水清洗幹淨，幹後擠幹水分備用。
3、準備一個幹淨的帶蓋子的玻璃瓶（無油、幹淨）
4、洗淨晾幹的長豇豆，撒上鹽
5、這次用了10克鹽，用于腌制長豆角的鹽大概6克，留出4克的鹽，用來煮料水。
6、均勻把鹽撒在豆角上
7、用手搓揉，加速鹽的滲透，鹽滲透進去後，長豆角會變成深綠色
8、加鹽一方面可以使長豆角脫水，另一方面可以讓長豆角炒軟，不容易折斷，方便捆紮做造型
9、捆紮成團
10、把一頭纏繞，然後從另一邊穿過去
11、把所有豆角以3-4根捆紮一份
12、讓娃也參與了一下
13、然後塞進瓶中
14、壓緊
15、鍋中燒開水，幹辣椒、八角、花椒
16、加鹽
17、煮5分鐘關火
18、放涼後，倒入瓶中
19、以白酒封口
20、放置一周以後，可以食用
1、豆角最好要挑選嫩一點的，這樣腌好後才會爽脆 2、容器一定要清洗幹淨，不能有水有油，否則腌制的東西容易壞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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