霜降後的大白菜，由于自身應激反應，變得越發清甜脆嫩，我們北方每家每戶在這寒冷的季節，都喜歡囤上一些，吃得時候非常方便，雖然現在的蔬菜品種比較豐富，這個囤白菜的習慣已經成為一種情懷，一種傳承，家裡放幾棵白菜，心裡仿佛就特别踏實。
源于對白菜的喜愛，就有了多種的做法，炒白菜，炖白菜，拌白菜，腌白菜，怎麼做都好吃，老話就有“百菜不如白菜”的說法，我現在就給大家分享一種白菜最簡單的做法，味道鹹香鮮美，是我們這兒很受歡迎的下酒菜，上桌絕對很快光盤。
這道美食既不炒也不炖，把大白菜外面的幾層葉子扒掉，用裡面顔色嫩黃，鮮美多汁的白菜心（隻需扒掉幾片葉子，裡面的都很鮮嫩清甜），切成細細的絲，再切上些大蔥絲，香菜段，如果再泡些海米放入那就更完美了，加入醬油，醋，鹽，糖，香油，簡單一拌，白菜心的口感和味道變得更加豐富，更加鮮香，絕對的下酒菜。
【食材】大白菜一棵，大蔥白一段，香菜段10克，海米50克。
【調料】鹽3克，味極鮮10克，糖少許，醋15克，香油15克。
【具體的流程】
（1）大白菜用刀切去根部，把外面的幾層葉子去掉，你會看到，裡面的白菜葉子又嫩又黃，看着就很誘人，然後把它清洗幹淨，用刀從中間斷開成兩段，然後每段都依次一層層扒開莖葉，然後把扒開的一層層的莖葉，在案闆上依次碼好，然後縱向用刀把它切成細絲，把切好的白菜絲放入小盆中備用。
（2）把大蔥白段縱向剖開，去掉芯，然後鋪平切成細絲放入白菜絲中，把香菜切段也放入白菜絲中備用。
（3）把海米清冼幹淨，提前用溫水浸泡20分鐘，然後把泡好的海米也放入白菜絲中。
（4）所有食材都放好後，開始加入鹽，味極鮮，陳醋或者米醋，糖，香油，然後把它們充分拌勻，即可裝入盤中享用了，好吃的“涼拌海米白菜芯”就做好了。
【小貼士】
（1）現在的大白菜清甜多汁，不需要去掉太多的葉子，拌出來，無論莖葉都脆嫩鮮美，味道很好。
（2）海米提前泡發後加入白菜心中，更加提升了整道菜的口味和檔次，當然單純地隻拌白菜心就已經很好吃了。
為生活添色彩，給家庭增樂趣，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能夠幫到大家，也很感謝大家閱讀我的這篇文章，期待大家的點贊，評論，轉發和關注。
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