假如你第一次來榆林，一定不要錯過這些美食。

包頭肉，堪稱佳縣第一美食，豬頭肉、豬腿肉、豬皮等肉類食材，經過泡水、汆水、鹵制、浸泡、過濾、擠壓、成形、調配等多個工序制作而成，肉質緊實，肥瘦相間，主要以蒜泥和陳醋再加基本味調制而成，好吃不膩口，此菜在當地待客、會友、送禮、宴席等必不可少，宴席壓軸重頭菜之一。

大燴菜，尋常百姓家裡吃得最多的美食之一，大燴菜的種類有很多，其中黑豬肉大燴菜最具有代表性，最為普遍。土豆、白菜、粉條、豬肉等最接地氣的食材組合而成。經過簡單燒、炖、燴，最後形成了當地人人愛吃的大燴菜。陝北産的土豆炖熟之後質地沙糯，用土豆做的漏粉，經過晾曬，用來做菜勁道爽口，豬肉的油香剛好被土豆吸收，肥肉肥而不膩，瘦肉香而不柴，土豆和白菜醬香濃郁，粉條入味吃着有嚼勁，拌飯就饅頭最受大衆喜愛。

驢肉蓋米飯，驢肉堪稱人間第一美味，驢肉版本的大燴菜，選用本地優質佳米驢，配上勁道的土豆粉條，沙糯的洋芋，用驢肉做大燴菜香味翻倍，肉質細嫩，鮮而不膻，當地人一般會将此菜用來蓋米飯招待客人，下飯一絕，米脂一絕，也是陝西一絕。

驢闆腸，驢闆腸和驢肉蓋米飯同是米脂一絕，驢大腸經過五香鹵煮，肥而不膩，不臭不腥，尤其用來夾馍，馍酥肉香，更是一絕。不管是本地人還是外地人都争相互買之，經常會供不應求。

羊肉面，陝北人會養羊、喜吃羊，善烹羊，而且陝北的羊肉做法也沒有多麼複雜，隻需要簡單處理，羊肉便可不腥不膻，鮮香四溢。當地人們有句戲言，米脂的婆姨綏德的漢，四十裡鋪的羊肉面。四十裡鋪羊肉面号稱陝北第一面，羊肉揪面片最受歡迎，喜歡吃面的朋友怎能錯過這陝北第一碗呢？

鐵鍋炖羊肉，陝北第一鍋，朋友聚會打平火最好的選擇，如果你第一次來陝西榆林一定得嘗嘗這款陝北第一鍋，橫山羊自身獨特的香氣，炖出來的羊肉原滋原味，肉質細嫩，湯鮮味美。處理幹淨的新鮮羊肉直接上桌，讓客人自己親手來炖煮，是很多店家獨特的待客方式。炖羊肉的方法也特别簡單，随手一烹，即是美味。

蒜泥羊蹄，羊蹄也是榆林人喜愛的美食之一，很多夜市都有這樣的小攤，羊蹄鹵煮得特别軟爛，香辣口味是現在年輕人最喜歡的口味之一，俗話說吃肉不吃蒜，味道少一半，吃羊蹄必須搭配蒜泥味汁才更香，蒜的辛辣味剛好蓋住了羊蹄的微膻，吃着特别解膩，過瘾。

黃馍馍，上過舌尖的美食，曾經不僅火遍了京城，更是火遍了大江南北，粗糧細作，香甜軟糯，紅豆棗泥餡兒，黃糜子發面皮，以前陝北人家冬天必吃的雜糧饅頭，現在一年四季都有人在做，喜歡吃甜的朋友一定不會錯過這款美食。

炸豆奶，榆林菜中為數不多的一道甜菜，香甜軟糯，帶有榆林豆腐獨特的豆香，磨豆漿用的是榆林有名的桃花水，加入鮮奶，土豆澱粉勾芡，冷卻定型，裹上幹粉，炸至金黃，蘸上白糖，一款非常好吃的甜品就做好了，受到了好多省内外食客的贊賞。

果餡，中國傳統點心，子洲果餡曾經出現在湖南衛視《爸爸去哪兒》的節目裡，拳王鄒市明帶着他那可愛的兒子軒軒，去縣城賣果餡讓人記憶猶新，萌翻了好多觀衆，果餡兒外皮酥裡面軟，酥軟香甜，沒牙的老太太都可以咬得動，果餡在當地很受歡迎，不僅經常吃，還可以送親送友，來到榆林的外地遊客再臨走的時候也會帶幾包回去孝敬長輩。

雪花，區别于果餡兒的另外一種甜點，雪花層層起酥，咬一口掉落下來的殘渣片片如雪，外酥内甜，傳統五仁餡兒居多，尤其在中秋節前後，供不應求，滿大街都飄散着雪花的香氣，送父母長輩，送親人朋友，雪花和果餡是榆林人必不可少的美食之一，傳統老味道，是大衆喜歡的味道。

黑粉，夏季解暑佳品，小編多次推薦的榆林綏德小吃，黑粉是由綠豆制作而成，清爽滑嫩，略微有一絲絲的苦味，比涼粉更滑嫩，吃着更清爽，如果你是夏天來榆林，千萬不要錯過此款美食，吃過之後渾身舒坦，再拌上豬頭肉，檔次就更高了。

清澗煎餅，可以稱呼榆林第一煎餅，清澗煎餅不像其他煎餅一樣香脆，它屬于軟煎餅，主要是由荞麥糁子制作而成，不摻和其它面粉，煎餅薄如蟬翼，香軟不失勁道，吃法主要是卷着食材蘸着料汁食用。其中卷豬頭肉的最經典，卷土豆絲的最家常，清澗城裡到處可見的煎餅店，随便一家都可以吃到正宗的味道。

羊雜碎，來到榆林早餐必打卡美食之一，羊雜碎在榆林最為普遍，随處可見的羊雜碎店，羊雜碎就油旋，餅酥湯鮮，粉條爽滑，這碗粉湯形式的羊雜碎給很多榆林人帶來了溫暖，冬天喝暖身，夏天吃養胃。如果你第一次來榆林别忘了早餐來碗羊雜碎，豪華點再來一個豬頭肉夾油旋，到中午都不餓。

麻辣肝子碗托，荞麥又一款獨特吃法，榆林人将一碗普通的荞麥碗托做成了帶有本地特色的麻辣肝子碗托，麻辣味突出，醬香味濃郁，肝子完全吸收了調料的味道，碗托勁道爽滑，透明有韌性，不光是夏季搶着吃，幾乎一年四季都沒有淡季。如果你第一次來榆林，想吃一下當地特色小吃，這款美食必選之一。

風幹羊肉剁荞面，風幹羊肉，榆林靖邊人儲存羊肉的一種方法，風幹之後的羊肉不僅耐儲存，而且羊肉吃着又是一種味道和感覺，搭配上容易消化的荞麥面，又是一番新滋味，很值得大家品嘗。

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