蜂蜜在我們日常生活中是一種比較常見的食品，因其具備一定的保健和養生功效，開始受到越來越多消費者的喜愛，有些人甚至一買就是好幾瓶，儲備起來随取随吃。有人可能就要問了：蜂蜜的保質期很長嗎？買那麼多蜂蜜不怕變質嗎？接下來先給大家看一個我最近遇到的案例：

大華是我的一位鐵哥們兒，他知道我在養蜂，所以時不時都會找我要點兒土蜂蜜常常，算算已經挺長時間沒找我要了！直到前幾天，他才給我打電話說：“之前蜂蜜吃完了，本來想打電話找你的，結果正好碰上一個賣蜂蜜的，在一番了解後，我腦子發熱就買了幾瓶，也吃了兩罐，确實沒你家的好吃！這幾天又打開了一瓶，但卻能夠直接聞到一股酒精的味道，表面還有很多氣泡，我頓時慌了，不敢再吃了……”聽了他的描述，我斷定這蜂蜜八成是變質了，就讓他不要再食用了。

其實，大華買這些蜂蜜的時間并不長，但蜂蜜卻出現了變質，為什麼呢？通常來說，蜂蜜瓶上的保質期都會标明半年或兩年，但對于真正的好蜂蜜來說，隻要保存得當，是可以長久保存的。一般引發變質的原因有兩個：一個是蜂蜜濃度不高，放置時間過長，另一個就是保存不當。變質程度嚴重的蜂蜜就不建議大家繼續食用了。那麼，我們如何判斷蜂蜜是否變質了呢？

1、聞味道

對于正常的好蜂蜜來說，打開瓶蓋就可以聞到比較濃郁的花香味和中藥味，但如果蜂蜜變質了，我們打開瓶蓋後就會聞到一股酒精味或者酸味。這是因為蜂蜜蜜中的果糖、葡萄糖等物質，與微生物發生反應，生成了乙醇（酒精）或乙酸（醋酸）。當蜂蜜中的酒精味或酸味不太明顯時，可以把蜂蜜加熱到60℃後繼續食用，但如果味道極重，說明變質程度已經非常高，就不建議大家再食用了！

2、觀察氣泡

我們在之前的文章中提到過，檢驗真假蜂蜜的一個方法就是看氣泡，通過搖晃蜂蜜，使其表面産生氣泡，靜置一段時間以後，氣泡會自動消失。這種就屬于是蜂蜜的正常現象。而如果我們在并未搖晃蜂蜜瓶的情況下，蜂蜜卻産生了大量氣泡，就說明蜂蜜可能變質了，可能是蜂蜜中的微生物大量繁殖導緻的。有些微生物在代謝蜂蜜中的糖分時，會産生二氧化碳，這就會導緻蜂蜜産生大量氣泡。

3、看質地

通常來說，成熟度較高的蜂蜜質地是比較黏稠的，但如果發現蜂蜜與剛買時相比明顯變稀，則說明其可能變質了。微生物在代謝蜂蜜中糖類的同時會産生水分，這就會導緻蜂蜜的質地變得越來越稀，變質嚴重的蜂蜜甚至會如同水一般，這樣的蜂蜜已經沒有營養價值可言了，也是不建議大家食用的。

1、保存在幹燥、陰涼、通風的環境中

蜂蜜對于保存環境的要求是非常高的，一般建議保存在陰涼、通風的環境下，避免陽光直射，因為蜂蜜中含有多種維生素和酶，這些物質見光會分解。此外，還要注意周圍環境要足夠幹燥，因為蜂蜜中的葡萄糖和果糖會吸收空氣中的水分，導緻蜂蜜發酵變質。我們日常生活中常見的保存蜂蜜的方式一般是放在冰箱的保鮮層來保存，但要注意一點，就是不要跟味兒大的東西保存在一起，避免竄味兒。

2、儲存容器不要用金屬材質

在日常生活中，我們買到的蜂蜜通常都是裝在罐子裡的，罐子的材質基本都是玻璃、陶瓷或者塑料的，很少會見到金屬的，你知道這是為什麼嗎？因為蜂蜜是呈弱酸性的，與金屬接觸時會發生反應，不僅會破壞蜂蜜中的營養成分，還會導緻蜂蜜變成黑色，吃了以後會出現嘔吐、惡心等中毒症狀。因此，大家如果想将蜂蜜換個容器保存，一定不要選擇金屬容器。

3、保存方式需要密封

一般來說，我們買到的蜂蜜都是瓶裝的，需要的時候，基本都是用多少取多少，然後再用蓋子蓋上，但實際上，這種保存方法的作用并不大！因為這種蓋子是無法做到完全密封的，蜂蜜與空氣直接接觸，很容易産生微生物，導緻蜂蜜出現變質情況。因此，建議大家取過蜂蜜後，用保鮮膜封住瓶口，防止蜂蜜變質；或者可以直接選用小罐或小袋子裝的蜂蜜，一般很快就可以吃完，不用擔心變質的情況。

所以說，蜂蜜變質是會産生一定的現象的，大家隻要注意觀察，就不用擔心會食用變質蜂蜜了。在購買蜂蜜前，建議大家先了解蜂蜜的生産日期和保質期，也可以直接到蜂場購買自然成熟蜜，自然成熟蜜在保存條件良好的情況下，甚至可以做到永不變質。

我是秦地原品土蜂蜜，普及專業養蜂和蜂蜜知識，如有疑問，歡迎私信或在評論區留言，喜歡我的文章，歡迎點贊關注，感謝支持！

相關文章推薦：

不知道“純天然土蜂蜜”的3個特點，還想買到好蜂蜜？别鬧了

土蜂蜜與意蜂蜜有何區别？如何辨别真假蜂蜜？這3個妙招請收藏好

什麼是成熟蜜？成熟蜜營養價值高，為什麼專業養蜂人不願意生産？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!