天熱，吃牛羊肉不如吃它，簡單煮一鍋健腦益智，孩子多吃助力高考！

　　天氣漸漸炎熱起來了，一年一考的高考也來到了，在這一段時間裡，我們在三餐飲食上多吃一些健腦益智的營養食材，助力高考，順利考上心儀的學校。

　　這段時間裡，最适合吃的是各種魚類，夏天吃魚比牛羊肉更好。魚的做法很多，例如：紅燒魚，清蒸魚，酸菜魚，麻辣魚，魚湯，煎魚，炸魚等等，可以說各種做法都很好吃。其中有一種做法是我家孩子最愛的，那就是酸菜魚，酸菜魚屬于川菜的一種，酸辣爽口，很适合夏天吃。酸菜魚一般用草魚來做，今天我用龍利魚來做，沒有雜刺，魚肉嫩滑非常好吃，喜歡就學會試試，做給家人吃。

　　所用材料：龍利魚适量，酸菜少許，泡椒适量，蔥，姜，粉絲1小把，鹽少許，雞精少許，蒜末适量，花生油少許，辣椒粉少許。

　　做法步驟：

　　第一步：龍利魚，龍利魚和巴沙魚不是一種魚，巴沙魚是生長在淡水種的一種魚，是鲇魚的一種，并且其價格不同，比龍利魚便宜很多。而龍利魚是生長在深海中的一種魚，它們的營養也是差别很大。龍利魚，别名踏闆魚、牛舌頭等，是比目魚中的鲽形目舌鳎科海魚。龍利魚身形扁平似舌頭，肉質細嫩潔白、沒有雜刺、魚腥味淡，龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，有抗動脈粥樣硬化、防治心腦血管疾病和增強記憶都頗有益處。龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，它又被稱為“護眼魚肉”，所以我們給孩子吃的時候一定要選擇龍利魚，而不是巴沙魚。

　　第二步：把龍利魚肉解凍至能切動的程度，用刀斜切成稍微厚一點的魚片。

　　第三步：然後把龍利魚的魚片放入盆中充分解凍，加入适量的紅薯澱粉和蛋清用手抓勻，靜置腌制大約10分鐘以上。紅薯澱粉粘性大，用來做魚片，魚片不易破碎。

　　第四步：酸菜和泡椒備用，搭配蔥段姜片去腥，買酸菜魚料包就非常方便。

　　第五步：鍋裡放入适量的花生油，放入蔥姜爆炒出香味。

　　第六步：倒入酸菜和泡椒炒勻。

　　第六步：加入适量的清水燒開，放入粉絲，再把魚片用筷子一片一片放入鍋裡，小火慢慢焖熟。

　　第七步：放入适量的鹽和味精調味，倒入盆裡，放上蒜末和辣椒粉。

　　第八步：潑上熱油，直接上桌，一道酸爽開胃的酸菜魚就做好了，魚肉嫩滑，湯鮮味美，孩子很喜歡吃，快要高考了，學會了做給孩子吃，健腦益智助力高考。

　　峰兒話語：

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