1、準備食材,吉士粉,栗子泥各20克,香草精1ml,泡打粉2克,低筋面粉95克,牛奶100ml,蛋白35克,蛋黃40克,糖60克,白醋十毫升。
2、将蛋清加入白醋,打至粗泡,加入糖,打至濕性發泡。
3、将蛋黃加入糖打發,将油分2次加入,攪打均勻,加入低筋面粉、泡打粉攪拌成糊,将蛋白霜加入蛋黃糊,翻拌均勻。
4、将烤盤鋪上油紙,倒入蛋糕糊,170度烤20分鐘,取出,接着将魚膠粉放在牛奶中,靜止5分鐘,加入吉士粉,隔水融化成糊。
5、将奶油打至9分發,加入吉士糊,攪拌均勻,接着将奶油和栗子泥混合均勻,再抹在蛋糕上即可。
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