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家鄉魚餃

美食 更新时间:2024-05-17 20:42:34

  1、主料:黑魚肉:400克韭菜:100克雞蛋:4個、精鹽:3克、味精:2克、白糖:1克、雞粉:1克、水:3克、水澱粉:10克、冰水:1盆、色拉油:2克、大蔥:1根、鮮湯:100克。

  2、先将魚肉去皮用冰水浸泡5分鐘,同時韭菜切末,雞蛋加水澱粉攪開。

  3、用平鍋煎成小碗口大小的蛋餅備用,魚肉底下墊蔥段放平盤大火蒸10分鐘,取出稍涼。

  4、魚肉加韭菜末,鹽2克,味精1克,糖1克,雞粉1克、色拉油伴成餡,用事先煎好的蛋皮包成半月形擺盤,入蒸鍋大火蒸4分鐘。

  5、鍋放鮮湯下餘下的調料燒開打芡淋在蛋餃上即可。

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