雞爪，很平常的食材，在不同的季節，做法也不完全相同，建議多種方法吃遍四季,春夏吃雞爪，可鹵，可煮，可醬，冬天吃雞爪，最好配幹鍋或者燙煲，而秋天吃急轉，則完全不同，因為秋天的特性，少辛辣多增酸，所以在當下的時節裡，雞爪最養生的做法當推酸辣型口感,酸味為主，辣味為輔，促進食欲又強養生目的。 今天分享一下自己做的檸檬無骨雞爪，酸辣脆爽特别好吃！
By WFMM牛媽美食 【豆果美食官方認證達人】
1、準備好食材
2、雞爪洗淨，用剪刀剪去指甲。
3、冷水下鍋，加熱12分鐘，焯水。
4、開水下鍋的話煮10分鐘就行。時間太長雞爪容易煮爛，不好脫骨。
5、雞爪焯水後撈出，涼水過兩遍。放冰箱冷藏1小時，肉質會緊實一些，好脫骨。
6、冷藏後的雞爪取出，背面用小刀劃一下，腳趾也劃刀。
7、順着關節扒皮脫骨。
8、脫骨是個精細活，1斤雞爪我扒皮脫骨了半個小時。
9、小米辣，杭椒，蒜末，小蔥，香菜切好備用。
10、雞爪放入盆中。
11、把辣椒，蒜末，小蔥，香菜等全部放入盆中。加30克輕鹽醬油。
12、30克生抽。
13、30克米醋。
14、15克香油。
15、10克白糖。
16、最後5片檸檬。
17、翻拌均勻入味30分鐘。
18、酸辣脆爽的無骨雞爪就做好了，還是自己做的更好吃，比外面賣的幹淨衛生，而且實惠。
1.雞爪焯水時候不要時間太長，煮太爛不好脫骨。 2.焯水後雞爪放冰箱或者冰水鎮一下，口感會更脆爽。 3.脫骨時候順着關節往下分離扒皮，然後在處理小關節的骨頭更容易一些。
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養顔護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。
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