上海必吃的10道菜?來了上海，首先要去的便是東方明珠，登上最高點領略一番上海的壯闊與魅力，下面我們就來說一說關于上海必吃的10道菜?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

上海必吃的10道菜

來了上海，首先要去的便是東方明珠，登上最高點領略一番上海的壯闊與魅力。

欣賞完上海的标志性建築之後，也要填一填饑腸辘辘的肚子了，可供選擇的上海美食那可是多到數不清楚。

上海美食除了種類繁多，還有飄香四海的美譽。下面我就帶大家看看6種“最地道”的上海本幫菜，鮮香味美，沒吃過：怕是個假上海人。

1、油爆河蝦

作為上海的一道名菜，油爆河蝦剛對來上海人的口味。油爆河蝦的主要原料是河蝦，去買河蝦的時候要買活蝦。制作這道菜時首先要将河蝦清洗幹淨，之後在鍋裡加入植物油進行煎炸，蝦的顔色呈現出金黃色的時候就可以撈出來控一會兒。

控幹之後再加一些植物油，把蒜末和姜片放進鍋裡爆香，接着放進炸好的河蝦進行翻炒，期間依據個人口味加入一些調味料就可以盛出來，這樣做出來的河蝦香嫩酥脆，吃完一個還想吃。

2、紅燒鮰魚

在我國的長江流域生長着一種魚，這就是鮰魚，這種魚生活在底層。紅燒鮰魚的主要原料是鮰魚，在制作這道菜的時候要先将魚處理幹淨切成小塊，再放到一個容器裡，加入料酒、醬油、雞精之類的調料腌制一會兒。

接着放進油鍋進行爆炒，再加水焖煮一會兒，等收汁就可以出鍋了，這樣做出來的魚香甜軟糯，外面有一層濃郁的醬汁，更有賣相了。

3、素蟹粉

素蟹粉這道菜，一聽名字真的以為是一道和螃蟹有關的菜，但實際上，菜品本身跟螃蟹沒有半點關系。

素蟹粉的主要原料是土豆、胡蘿蔔、筍等。這道菜的制作過程不是很難。叫它素蟹粉的原因是因為出鍋的手胡蘿蔔和蟹黃一樣，土豆和蟹肉一樣，蘸調料吃的時候也有蟹肉的味道，外觀和口感都和蟹有關，因此才有了這樣一個名字。

4、上海醉蟹

上海醉蟹是一道上海人很喜歡的海鮮，因為蟹黃的清香美味而出名。上海醉蟹的主要原料是河蟹、花雕酒。河蟹要選活的，花雕酒最好是用紹興的花雕酒。

制作這道菜品時要将河蟹處理幹淨放入容器中，用生姜、蒜來打底，接着蓋上蓋子，在蓋子上壓一個有重量的東西封口，等5天之後就可以拿出來切成小塊進行醉鹵，然後就可以享用了。

5、滬式醬鴨

作為上海的一道地方美食，上海醬鴨的味道非常鮮美，剛出鍋的時候連口水都要流下來了。上海醬鴨的主要原料是鴨子。制作這道菜時首先要将八角、陳皮、花椒、料酒等調料準備好。

接着将處理好的鴨子放進油鍋裡進行煎炸，等到顔色變成金黃色時撈出，之後放進鍋裡爆炒，期間加入前面準備好的調料，再加水煮半小時，等到湯汁快要幹的時候取出來裝盤即可。

6、蒜香排骨

作為一道美味的上海菜，蒜香排骨的整體口感是充滿了蒜香味的，吃起來肉質鮮嫩肥美。排骨是很好的蛋白質，有豐富的營養價值。蒜香排骨的主要原料是豬肋排。制作這道菜時首先要将豬肋排放到油鍋裡進行油炸，之後撈出來控幹。

接着在鍋裡加菜籽油，加入蒜末和姜片進行翻炒，炒出香味，再把油炸好的排骨放進去加入調味料進行爆炒，等顔色呈現金黃色時盛到盤子裡，接下來就可以享用美食了。

以上6道“最地道”的上海菜，鮮香味美，那可是實打實的好菜，要是來到上海，可一定得享受一番，絕不能留下遺憾。大家吃過哪些“地道”的上海菜？歡迎在評論區留言分享。

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