豬油在我們國家的飲食曆史中存在了數千年,豬油制作方法簡單,隻需要一口鍋,一大塊肥豬肉,簡單加熱就可以熬出美味的豬油。豬油是葷油,用來煮素菜特别香,平時在家裡炒青菜放一勺豬油,滑嫩爽口。使用豬油來炮制辣椒油,葷香味濃郁,聞着就很有食欲。
以前老人都喜歡吃豬油,特别是改革開放之前,人們能吃到豬油就非常幸福。那時候糧食産量少,土地都用來種糧食,很少能吃到花生油。但是豬油很便宜,那時候的肥豬肉,豬肚肥贅肉特别便宜,很多人都買肥豬肉來熬豬油,價格便宜,簡單制作,就可以吃很多了。另一方面,那時候的掙錢路子少,一個星期才能吃到一次肉,多數時候,都是三餐青菜。有點葷腥味,就能很好下飯了。老一輩人多數從事體力勞動,缺乏營養,吃豬油完全不擔心肥胖,高血壓,高血脂等疾病,吃豬油可以補充體能,維持身體狀态,所以老一輩人以前都愛吃豬油。
豬肉這麼好吃,現代人為什麼都不喜歡吃了呢?我認為是有好幾個方面的原因。
現在豐衣足食,食物來源豐富,油類資源多了,就不再喜歡豬油了。現在去超市,走到糧油區,你會發現,各類食用油非常多,花生油,菜籽油,調和油,大豆油,琳琅滿目,但是你絕對不會在超市看到有豬油賣的。可替代豬油的油料非常多,而且購買方便,使用也方便。豬油要使用肥豬肉熬出來,需要掌握一定的技巧,才能熬出好吃的豬肉。豬油冬天使用不方便,而且豬油保質期短,使用不方便,因此就被其他食用油取代了。
健康的飲食習慣深入人心,豬油熱量高,吃多容易肥胖,得各種疾病,因此人們也逐漸抛棄了豬油,其實這并不是豬油的錯,而是現在營養充足,熱量過剩。現在經濟發達,人們手上有錢了,可以随時大魚大肉,吃得豐盛,這樣的飲食習慣下,容易發胖。豬油中含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇,會加劇心腦血管疾病,同樣不利于健康。
現在的人不喜歡吃豬油,大多數都是認知上的偏差,怕吃豬油會長胖,長胖的最主要原因還是熱量攝入過剩。日常生活要做到均衡飲食,多吃蔬菜水果,有利于健康。
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