1、烤箱烤蛋糕烤好之後是可以馬上拿出來的,要是繼續放到裡面加熱的話,可能會導緻蛋糕烤焦,影響外觀和口感,所以建議立刻取出,等取出來之後,将蛋糕倒扣,讓蛋糕自然冷卻,用手摸着沒有溫度的話,就可以進行脫模工作了。
2、要是打開烤箱之後發現蛋糕回縮了,其實和立刻取出來沒有多大的關系,很有可能是蛋白打過頭,導緻面粉韌性比較差的緣故,還有可能是蛋糕入爐之後開門過多,爐内熱力不穩定的原因,所以我們在制作的時候一定要注意。
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