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黴豆腐要多放點鹽嗎

圖文更新时间:2024-09-27 15:13:44

元旦後，天氣也在慢慢的變好，在農村很多家庭都會趁着這段時間，在家裡做一罐子的黴豆腐，制作好的黴豆腐不僅保存時間長，吃起來也是入口即化，鹹香可口，真的是超級下飯，加上黴豆腐除了好吃之外，它裡面還含有了人體所需要的氨基酸，礦物質和B族維生素，營養價值很高，也是受到了很多人的歡迎。

黴豆腐要多放點鹽嗎（做黴豆腐不要隻放鹽）1

雖然黴豆腐的制作方法看起來非常的簡單，但并不是人人都能夠做出鹹香可口的黴豆腐，一般很多人隻知道往裡面加入食鹽和辣椒面，這樣就能夠讓豆腐保存的時間更長，吃起來的口感也會更好，但在制作的過程中，還是有些小細節需要注意的，今天小編就給大家分享下，做黴豆腐不要隻放鹽！記住3個小竅門，保證1次做成功，2年都不壞。

黴豆腐要多放點鹽嗎（做黴豆腐不要隻放鹽）2

【準備食材】：1000g老豆腐，食鹽，辣椒面适量，10毫升高度白酒

【制作方法】：

第一步，首先将準備好的豆腐用刀切成大小均勻的正方形，接着放到太陽底下，進行暴曬3個小時，将豆腐表面的水分曬幹為止，再把白酒灌進噴壺裡面，将紙箱内噴灑一圈進行消毒，再把準備好的幹稻草放到紙箱内，放入曬幹後的豆腐塊，以疊加的方式鋪上一層稻草，再次放上一層的豆腐塊，最後以幹稻草收尾，将紙箱密封起來，放到通風幹燥處發酵半個月。

黴豆腐要多放點鹽嗎（做黴豆腐不要隻放鹽）3

第二步，等到豆腐塊上出現一層黴菌後，就說明豆腐已經發酵好了，再用筷子将黴豆腐夾出來，放到鹽碗當中，均勻的裹上一層食鹽，再放到辣椒面裡面，粘上一層辣椒面，最後把裹上食鹽和辣椒面的豆腐塊放到玻璃瓶當中，撒上适量的白酒，蓋上蓋子，密封1個月即可食用。

黴豆腐要多放點鹽嗎（做黴豆腐不要隻放鹽）4

3個小竅門：

1、做黴豆腐一定要選擇老豆腐，因為老豆腐裡面的含水量比較少，做出來的黴豆腐也更加容易成型，吃起來的味道也會比嫩豆腐更香。

2、切好的豆腐一定要放到太陽底下進行暴曬，這樣就可以讓黴豆腐更好的發酵，并且不容易滋生細菌等病菌，不過暴曬也不要曬得太久，大概3個小時左右即可。

黴豆腐要多放點鹽嗎（做黴豆腐不要隻放鹽）5

3、家裡沒有幹稻草的話，可以使用幹的玉米葉代替，這樣就能夠給豆腐提供一個很好的發酵環境，根據溫度的高低，來決定黴豆腐發酵的時間，溫度低大概半個月，溫度高大概10天左右。

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