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常吃的腐竹是什麼

生活更新时间:2024-07-09 04:20:40

腐竹是豆制品家族的成員之一，用水泡好的腐竹，在各種烹饪的方式之下，可以制作出各種各樣的美食。同時，也是作為配料食材的最佳選擇之一，如涼拌腐乳、紅燒腐竹，還有很多人喜歡吃的涼皮當中，也會加入腐竹的成分，這讓涼皮的營養價值有了提升。

常吃的腐竹是什麼（腐竹号稱濃縮後的豆漿）1

這樣一直獲得好評的腐竹，還被稱為“濃縮後的豆漿”，這個說法還要跟它的制作手法脫不了關系。說到腐竹的由來，就要說到豆漿。豆漿很多人都喜歡喝，而從某種意義上來講，很多的豆制品都是由豆漿延伸而來。

如豆腐，還有這裡所說的腐竹，其中的腐竹就是制作好的豆漿經過到一段時間後，豆漿中裡面含有大量的蛋白質，而被這些蛋白質包裹的油滴，慢慢的在豆漿上面也就形成了豆皮。而這個豆皮，再經過曬幹的處理，也就成了現在大家吃到的幹腐竹了。

常吃的腐竹是什麼（腐竹号稱濃縮後的豆漿）2

這樣的腐竹在營養價值上非常高，特别是腐竹中的蛋白質含量，每百克的腐竹中就能夠含有44.6g的蛋白質，也就是說如果你每天都能夠食用50g左右的腐乳，那麼人體一天對蛋白質的需求就達到了1/4左右的概率，且蛋白質成分還是維持細胞、組織的重要物質。

另外，每百克的腐竹中還含有553mg的鉀元素，這種營養物質對于高血壓人群來說，是有一定益處的，可以幫助高血壓人群穩定病情。但大家要特别注意的就是，腐竹中所含有的熱量，每百克的腐竹幹中，如果沒有經過泡水的處理，其中的熱量可以達到500大卡左右。

常吃的腐竹是什麼（腐竹号稱濃縮後的豆漿）3

但不用擔心的是，這裡所說的是沒泡發，如果泡發後的腐竹在重量上，如果是一個人大約也很難吃進泡發後的100gg幹腐竹。所以，在适量吃腐竹的前提下，是對身體健康十分有益的。

常吃的腐竹是什麼（腐竹号稱濃縮後的豆漿）4

最好要提醒大家，有一種腐竹大家不要購買：顔色很白以及很黑的腐竹

在市面上大家也許會經常看到顔色很白的腐乳，有的人則認為這樣的腐竹會更好。但實際上，優質的腐竹，既不是白色的腐竹，也不是黑色的腐竹，而是淡黃色的腐竹。而白色的腐竹，很可能是漂白後的結果。

常吃的腐竹是什麼（腐竹号稱濃縮後的豆漿）5

而由黃豆漿制作出來的黑色腐竹，就很可能是變質了。所以，大家在挑選的時候，還需注意腐竹的顔色。且在烹饪的時候，還需遵循健康的原則，少油少鹽少糖為主，便是一種營養美味的食材了。

常吃的腐竹是什麼（腐竹号稱濃縮後的豆漿）6

各位朋友，你家裡有吃腐竹的習慣嗎？你在挑選的時候，會從哪些方面挑選？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。

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