蜂蜜是一種天然的營養品，
被譽為“大自然中最完美的營養食品”，受到很多人的喜歡，
但是蜂蜜在保存過程中，形态不太穩定，
容易出現結晶的情況，
那麼蜂蜜為什麼會凝固呢？
蜂蜜為什麼會凝固
低溫所緻。
結晶凝固是蜂蜜一個重要的物理特性，蜂蜜中的果糖及葡萄糖含量豐富，在低溫條件下易産生白色或透明的結晶，這是蜂蜜的一種自然現象，一般将蜂蜜放在冰箱或者冬天就放在房間内，都是使蜂蜜凝固的。 一般而言，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，結晶核的數量也越多，結晶的速度就越快。
蜂蜜凝固了還能吃嗎
當然可以。
蜂蜜的原态為液體狀的，凝固後隻是改變了蜂蜜的形态，所含的營養成分并沒有發生改變，
因此，凝固後的蜂蜜是可以繼續食用的，
而且，在天氣炎熱的時候，大家都會選擇将蜂蜜放到冰箱中冷藏保存。
蜂蜜凝固的好還是不凝固的好
這主要看用蜂蜜做什麼用。
蜂蜜的營養成分不會随着形态的改變而改變的，
所以從營養的角度來看，兩者并無區别。
不過，凝固的蜂蜜化開的時間會比較長，
如果是将蜂蜜用來做檸檬蜂蜜水、蜂蜜柚子茶等蜂蜜果茶的話，
那麼自然是用不凝固的比較好咯。
如果是想将蜂蜜像果醬一樣塗抹在面包上食用，那麼建議用凝固的蜂蜜為宜。
蜂蜜凝固了怎麼讓它化開
自然化開
如果現在的溫度在20-40度之間的話，可以将蜂蜜直接放在室溫下，自然化開，
隻不過用這種方式化開的蜂蜜，所用的時間會比較長。
熱水化開
如果溫度還比較低的話，在自然條件下是很難将其化開的，
因此，建議将蜂蜜連同瓶子一起放到50度左右的熱水中浸泡，
隔一段時間加點熱水，以保持水溫。
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