南都訊 記者楊振華 “苎蘿西子十裡綠，惠州梅菜一枝花”，這首詩說的就是惠州特産梅菜。惠州梅菜主要産地在惠城區橫瀝鎮矮陂，這裡也獲得梅菜原産地認證标記。位于矮陂的惠州市環通梅菜有限公司及其前身已經有了40年梅菜加工制作曆史了，現在它的産品已經遠銷海内外，并為北京慶豐包子鋪等知名公司長期供貨，每年産值上千萬元，以公司 合作社 基地 加工廠 農戶的經營模式，通過流轉土地、訂單種植以及吸收就業等方式，帶動當地農戶上百戶靠梅菜脫貧緻富。

科技攻關保障梅菜的安全和質量

在橫瀝鎮泰安村，本月初剛剛種下了梅菜幼苗，預計2個月後可以收獲。該公司負責人潘德賢說，收獲高峰期他們會請上百人來幫忙收割、清洗和晾曬。

從潘德賢的爺爺開始，他們家就開始制作銷售梅菜了，從以前的簡陋加工廠到現在6000多平米的現代廠房，經過多年持續發展，逐步形成了以種植、腌制、生産加工、包裝、銷售為一體的專業梅菜産業公司。

“梅菜的加工從采摘、晾曬到腌制，中間要進行清洗和烘幹，我們有自己研發的洗菜機，産品買回家就可以直接加工。”潘德賢說，最好的梅菜是三葉一芯，為了增加附加值，他們都是精選梅菜芯。

從上世紀90年代末開始，環通公司就聘請專家對梅菜的亞硝酸鹽問題進行科技攻關，改進傳統的腌制工藝，縮短了腌制時間，産品的顔色、香味、口感都有很大的提高，2007年辦理了企業食品生産許可QS認證生産加工，有效保證産品質量。

在環通公司，除了加工、包裝車間和倉庫外，還有消毒間和檢驗室，工人把裝好袋的梅菜真空包放入鍋爐中進行蒸煮消毒，出貨時，每一批梅菜還要進行檢驗，看鹽分、糖分、水分、亞硝酸鹽、大腸杆菌等指标是否合格。統一标準腌制、統一晾曬，規範每一個腌制工序環節，達到每棵梅菜質量統一，保持梅菜獨有的香味。

今年與慶豐包子鋪再簽10年合作

今年8月，環通公司與北京慶豐包子鋪進行了又一次十年的合作簽約，“我們是北京慶豐包子鋪供貨商，每年為他們供貨五六百噸。”潘德賢說，與慶豐包子鋪已合作了10年。合作期間，慶豐包子鋪每年都會派人到基地現場考察。如今，環通公司在橫瀝鎮泰安村流轉了300畝土地作為生産基地。

潘德賢介紹，他們以公司 農戶 基地 合作社的方式，帶動農戶訂單種植面積1000多畝。從梅菜種植的選種、育苗、施肥、防病、防蟲等都執行嚴格的質量标準，确保綠色、健康、安全。同時實行訂單農業，大大提高了農戶種菜的積極性，也保證了銷量不斷增加對梅菜原材料的需求。

在訂單農戶方面，環通公司實行每戶隻種5至10畝，以有機肥料為主的耕作方式，保證品質。

環通公司的梅菜産業目前投資已超過5000萬元，每年帶動投資資金800萬，涉及馬嶺村、矮陂村、泰安村10個村民小組，梅菜種植、腌制過程中吸收當地散工勞動力超過150人次，為周邊村民每年提供近50個長期就業崗位，增加村民收入達300萬。公司産品已銷往美國、馬來西亞、中國香港、北京、上海、鄭州、西安、沈陽等地。

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