以前人們總說面包會有的，牛奶會有的，一切都會有的。經過幾十年的不懈努力，這個願望終于實現了。如今的超市裡随處可以見到牛奶的身影，各種品牌、各種口味應有盡有。

　　然而卻出現了一個問題，有的牛奶保質期隻有二十幾天，有的卻長達半年甚至更久。在大家印象中牛奶是很容易變質的食物，那麼這麼長的保質期是不是防腐劑的作用呢？

　　首先可以明确的指出，牛奶中絕對不含防腐劑。那麼是什麼原因讓牛奶可以儲存好幾年呢？其實這和牛奶的殺菌方式有關。

　　引起食物腐爛的因素無非就是氧化和微生物的發酵，所以想要長時間保存食物就必須做到殺菌和隔絕空氣這兩點，罐頭就是最典型的代表作。牛奶也大同小異，國際上通用的牛奶殺菌方式由巴氏消毒法和超高溫滅菌法。

　　1、巴氏消毒法就是利用較低的溫度，通常控制在60-80攝氏度之間。

　　讓牛奶保持在這個溫度中30分鐘左右，就可以殺死牛奶中的緻病菌。這種消毒法方便快捷，但是保質期并不長，往往隻有幾天。一

　　些廠家會采用冷藏保存和複合包裝的方式，再加上冷鍊運輸，這樣就可以讓牛奶的保質期達到30天。巴氏消毒法的好處就是可以最大程度的保證牛奶的風味和營養。

　　2、超高溫滅菌技術是通過設備将牛奶的溫度短時間提升至135-150度，并保持5秒。

　　這種滅菌方式幾乎可以殺死牛奶中的所有細菌。所以相比較巴氏消毒法的牛奶，超高溫滅菌技術生産的牛奶能夠獲得更長的保質期。如果再配合外包裝和适宜的存儲溫度，牛奶保存一年不壞也是可以做到的。

　　所以說，牛奶不是保質期越長防腐劑越多。這完全是和牛奶的殺菌方式有關。不過值得一提的是，牛奶在開封後，要在24小時内盡快喝完。因為開封後的牛奶接觸了空氣，很容易會變質。下面再來說幾個有關喝牛奶的誤區。

　　1、脫脂的比全脂的要好

　　牛奶中含有蛋白質、鈣、維生素和脂肪。不少減肥人士隻要看到脂肪，就認為不健康，所以隻喝脫脂牛奶，其實這個完全沒必要。因為全脂牛奶和脫脂牛奶的脂肪含量相差甚少，如果不是患有高血脂、糖尿病這些疾病，完全沒必要喝脫脂牛奶。而且牛奶在脫脂的過程中還會損失部分維生素。

　　2、牛奶越濃越好

　　商家為了提升牛奶銷量，提出了更白、更濃的概念。讓人認為更白、更濃的牛奶營養更豐富。其實這都是增稠劑和香精的功勞。真正的牛奶其實就是淡淡的乳白色，口味略帶乳香。

　　3、老年人不适合喝牛奶

　　很多人喝了牛奶後會有腹瀉的症狀，而且這種症狀随年齡的增長而日益嚴重。其實這就是乳糖不耐受，而且中國人的乳糖不耐受比例高達93%。

　　但是乳糖不耐受不等同于不喝牛奶。牛奶作為營養豐富且廉價的食物，對老年人的健康還是很有益處的。為了減緩喝牛奶後的腹瀉反應可以采取少量攝入和搭配食物的方式。

　　牛奶作為一種普通的食物，早就融入了人們的生活中。了解了牛奶中不含防腐劑後，以後就可以放心大膽的去喝牛奶了。

　　不過牛奶雖好，還是要注意量的控制，過多的牛奶也會給身體造成負擔。此外就是要避開喝牛奶的3個誤區，保證身體健康。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!