1、豬肉末加入1個雞蛋、植物油、鹽、雞精、蚝油、生抽、料酒、十三香,順一個方向攪拌上勁,腌制30分鐘。
2、将泡發好的香菇洗淨、剁成末,與蔥末、姜末一起放入肉末中,朝一個方向攪拌均勻。
3、面粉與酵母粉混合,慢慢倒入溫水,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
4、将面團揉至表面光滑,蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大。
5、食指沾上面粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,扒開面團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀,就發酵好了。
6、将發酵好的面團揉勻至表面光滑,切成大小相當的面劑子,切開的面劑子切面處無明顯氣泡。
7、将小劑子擀成包子皮,包入肉餡。
8、包好包子後,放在鋪有屜布的蒸籠上,中間要有間隔,因為蒸的時候還會變大。
9、二次醒發20分鐘(根據溫度調整醒發時間)至二倍大。
10、大火将水燒開,中火蒸20分鐘關火,焖5分鐘後再揭開鍋蓋。
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