這兩天，随着古裝電視劇《夢華錄》熱播，茶百戲等宋代茶文化在網上引發了一波讨論，奶茶界頂流之一“喜茶”與夢華錄的紫蘇粉桃飲等一波聯名，也賺足了熱度，各個平台上曬紫蘇飲等“宋風飲子”的也多了起來。在中醫藥專家看來，宋代“快樂水”紫蘇飲散寒和胃，之于夏天，是相當地适配。

跟着古人做消暑飲料

紫蘇飲成飲料界“流量密碼”

說到盛夏消暑飲料，您會想到什麼？酸梅湯、綠豆湯還是冰鎮“快樂肥宅水”？現在飲料界的“流量密碼”是紫蘇。

如今超市便利店裡各種飲料琳琅滿目，其實在經濟高速發展的宋代，飲品就有不少。描繪了宋朝繁華街景的清明上河圖，大大小小的店鋪作坊裡，就有挂着“香飲子”“飲子”的招牌。這類鋪子，其實就相當于現在的“奶茶店”，售賣的是當時的解暑飲料，相當于現在的各種“快樂水”，也被稱為“熟水”。

近期熱播劇《夢華錄》裡，女主錢塘趙氏茶坊掌櫃趙盼兒一出場，就秀了一手行雲流水的“紫蘇飲子”，看呆了衆茶客，“紫蘇飲子”一經推出，也成了當時風靡一時的大宋頭牌飲品。紫蘇飲子在當時的流行也是受到過官方認證的。寫于明代的《廣群芳譜》中曾記載宋仁宗命翰林院評選“茶飲劑榜單”，在一衆禦醫的挑剔品評下，拔得頭籌的就是“紫蘇熟水”。

紫蘇熟水的配方有許多種，《遵生八箋》中記載的方法與泡茶類似：“取葉，火上隔紙烘焙，不可翻動，候香收起。每用，以滾湯洗泡一次，傾去，将泡過紫蘇入壺，傾入滾水。服之能寬胸導滞。”而各類平台曬出的“紫蘇熟水”，更常采用的做法接近甜飲：取紫蘇葉3份、陳皮1份，切三兩片鮮姜，入水同煮。待水沸後，根據不同的口味，再放入一兩塊冰糖，即可飲用。

紫蘇熟水為何适配夏天？

行氣和胃，盛夏其實也要祛寒

江蘇省第二中醫院（南京中醫藥大學第二附屬醫院）藥學部副主任中藥師楊燕告訴揚子晚報/紫牛新聞記者，紫蘇是一味藥食同源的中藥材，在我國使用已經有近兩千年曆史了，《本草綱目》記載它性溫，歸脾肺經，說它“行氣寬中，消痰利肺”

“紫蘇這味中藥材，外能解表散寒、内能行氣寬中。”楊燕解釋，盛夏現代人普遍愛呆在空調房裡，食用冷飲也偏多，容易聚積寒氣，因此即使是在盛夏也需要解表散寒。紫蘇和鮮姜都有祛寒的功效，兩者搭配解表散寒，适用于因脾胃受寒導緻的嘔吐，腹脹，以及寒痰咳嗽。方中的陳皮，理氣健脾，燥濕化痰。能很好地緩解夏季消化功能受損後發生胃脘脹滿等不适，是個很不錯的方子，尤其适合體寒、脾胃不和或是久呆空調房的人食用。

古書上強調紫蘇飲要“熱飲”，這也是現在中醫也提倡的。“夏季人體溫本來就高，如果大口灌冰飲料，對我們的脾胃刺激是很大的，容易引起胃寒、便溏等消化道的症狀。”楊燕表示，在中醫看來，解暑不能用“冰鎮”，而是應該“以熱攻熱”，在祛寒的同時保護好人體陽氣，調和陰陽，才能适應酷暑天氣。

夏季合适的飲品除了紫蘇熟水之外，還有不少。楊燕表示，烏梅湯、薄荷水、生脈飲等，也都是适合夏季的解暑飲品。酸梅湯口感上酸酸甜甜，酸甘化陰、生津止渴。薄荷辛涼而能透散表邪、清解表熱，提振精神，薄荷水也很适合夏天。生脈飲由人參、麥冬、五味子三味藥材組成，益氣生津、斂陰止汗，尤其适合氣陰兩虛患者，如果有身重、氣短、心慌、心煩、口渴、燥熱等症狀，不妨嘗試一下生脈飲。

揚子晚報/紫牛新聞記者 楊彥

校對 陶善工

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