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油泡豆腐怎麼做才能打泡

生活更新时间:2025-05-01 18:23:29

豆腐泡大家吃過嗎？豆腐泡又叫做油豆腐，是豆腐經過炸制後制成的食品。

平日裡我們想吃豆腐泡大都是去外面找商販或是去超市購買現成的，這樣更快捷方便。但你知道嗎，豆腐泡完全可以自己在家制作的，制作步驟也不難操作，下面我就來介紹一下如何在家自制豆腐泡。

油泡豆腐怎麼做才能打泡（如何自制豆腐泡）1

豆腐泡

準備食材：

老豆腐

準備調料：

鹽巴

制作步驟：

1、老豆腐洗淨，之後再切成長寬高約2cm的小塊。

（盡量切的大小一緻，這樣方便炸制的時候受熱均勻）

2、準備半碗清水，加入适量鹽巴（加多少看個人口味）調制成鹽水，之後将切好的豆腐小塊放進去浸泡30分鐘左右，這一步的目的是讓豆腐塊有個底味。

3、将鹽水倒掉，用紗布或是廚房紙小心擦去豆腐塊上的水分。

（這一步的目的是防止炸制的時候殘餘的水分讓油鍋“炸鍋”，同時豆腐表面無水分也有利于豆腐更快炸定型）

油泡豆腐怎麼做才能打泡（如何自制豆腐泡）2

4、

炸制——做豆腐泡的難點基本都在這一步，所以我就拎出來單獨講一講。

最開始的時候是要用中小火炸制，油鍋燒熱至六成熱時候，這時候再将豆腐小塊分批次的下鍋油炸，慢慢将豆腐塊炸制開始膨脹。切記油溫不得過高或是過低！油溫過低的話豆腐塊的表皮不能快速炸制成型，炸制過程中豆腐塊可能會碎出小塊，這樣豆腐塊就炸不成功了，而且油也會被弄髒。而油溫過高的話，在豆腐泡表皮還沒炸的夠堅韌的情況下，高溫導緻的過快的膨脹很容易讓豆腐塊破皮，從而讓油流入豆腐泡内部。

等到豆腐皮基本形成，豆腐塊開始膨脹之時，再加大火力讓豆腐泡繼續膨脹成型，等到表面變金黃色并浮在油上時即可撈出瀝油。要注意，此時的油溫要達到八成熱左右，而且炸制完成後要先撈出豆腐泡後再關火，不然溫度降低會導緻豆腐泡吸油。

油泡豆腐怎麼做才能打泡（如何自制豆腐泡）3

（六成熱大約是140度-160度之間，油鍋邊此時開始少量冒青煙，八成熱大約是200度以上，此時鍋邊有大量煙氣冒出）

5、炸制完成後撈出瀝油後即可。

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