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化皮肉怎麼做

美食更新时间:2024-07-21 21:25:02

　　1、帶皮五花肉500g、五香粉50g、鹽10g。

　　2、500g帶皮五花肉洗淨。五花肉要選擇帶皮肥瘦相間的五花肉，最好買有一定寬度的，窄條的相對不易操作，無法站立。鍋内燒開熱水，放入帶皮五花肉，中火煮10分鐘，煮至8成熟即可。

　　3、取出肉控幹水分，晾涼，肉皮朝上擺放。将肥瘦肉對半切開，但注意不能切到皮，這樣抹腌肉料的時候可以更好地入味。

　　4、用牙簽在豬皮表面戳幾下！這樣可以讓皮下的油滲出，加速起泡變酥。50g五香粉、5g鹽攪拌均勻成為腌肉料。腌肉料取決于個人口味，可以根據自己的喜好增減或替換成其他調料。

　　5、将10g鹽、2g小蘇打混合均勻成為化皮料。将腌肉的料均勻到抹到豬肉兩側與底部，這樣才能夠入味均勻。注意不要把腌肉料抹到豬皮上。将化皮料均勻地抹在戳好的豬皮上面，可以更快地讓豬皮起泡變酥。

　　6、将瘦肉與肥肉部分包上錫紙，僅露出肉皮。送入提前預熱好的電烤箱中層，上下火220度，烘烤40分鐘左右。

　　7、烤至表面起泡變酥脆可以出爐啦。完全放涼後的化皮肉切塊，可以蘸點白糖吃，味道更贊！

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