1、魚翅首先要用冷水泡,用清水浸泡30或48個小時(早晚換水)。
2、火腿切成絲稍稍加熱後放一旁備用。
3、然後将魚翅放入有蔥姜的開水中焯兩分鐘撈出,在加入清湯及幹貝湯。
4、用火煮開,放入雞油、糖、鹽、炖煮2、3分鐘,使其入味後,撈出放在平盤裡。
5、将鍋内的魚翅濃湯放入少量水澱粉,收成濃汁。這時,将濃湯澆在魚翅上面,撒上火腿絲,即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!