美食典故：鹽水鴨的來曆-tft每日頭條

美食典故：鹽水鴨的來曆

美食更新时间:2024-10-21 07:01:43

　　“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蒌蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”鴨子在中國的飲食文化中是相當重要的食材，而鹽水鴨相信大家都品嘗過了，是相當美味的美食，但是對鹽水鴨的來曆相信大家也不一定了解，本期飲食文化為大家來解析鹽水鴨的來曆。

　　鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特産，中國地理标志産品。因南京有“金陵”别稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千多年曆史。

　　南京鹽水鴨制作曆史悠久，積累了豐富的制作經驗。生産的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

　　桂花鴨是南京有名的特産，久負盛名，相傳已飄香2500餘年。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：桂花鴨。

　　《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉内有桂花香也。”桂花鴨“清而旨，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗桂花鴨，似乎已成了夜幕降臨萬家燈火時的世俗禮節。

　　鹽水鴨的來曆

　　鹽水鴨是一道南京非常著名的小吃。據說這種鴨子還和乾隆有關。乾隆年間，乾隆下江南點名要吃一家餐廳的烤鴨。廚師連忙進了批鴨子。下午回來時卻發現，鴨子全部死掉了。原來是養鴨人的孩子太頑皮，竟用鹽巴來逗鴨子。最後鴨子被活活鹹死。可是乾隆馬上就要來了，再去找一批鴨子也來不及了。做不成烤鴨就要掉腦袋，廚師硬着頭皮把那幾隻鴨子給煮了（鹽分太高，燒烤會炸開）。乾隆吃了表示”深得朕意“并禦賜其名”鹽水鴨“。從此這道南京名吃就這樣流傳開來了。

　　您也許還喜歡：

　　揭秘将軍過橋的典故

　　淺述黃瓜名字的由來

　　蟹黃湯包的由來是什麼

　　蛋炒飯由來的故事

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食羊肉煮羊湯的方法
羊肉煮羊湯的方法?材料：羊肉300克、姜片20克藥材：黨參10克、當歸10克、黃芪20克、枸杞子10克、紅棗10粒輔料：鹽少許、料酒3大匙，下面我們就來聊聊關于羊肉煮羊湯的方法?接下來我們就一起去了解一下吧!羊肉煮羊湯的方法材料：羊肉300... 2022-06-10
美食雞翅尖要怎樣做才好吃
說到雞翅尖，相信不少的吃貨朋友都喜歡吃，包括天健也一樣，雞翅尖雖然肉不多，但是它的口感好,深得人們的喜歡！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享5種雞翅尖的吃法，每種都是簡單的美味，喜歡吃雞翅尖的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也... 2023-01-08
美食黑糯米怎樣煮易熟
甜愛路，被譽為上海“最浪漫”的道路。生辰八字、星座血型，打情罵俏的小情侶總是會偏信這些。甜愛路的名字，就很讨喜了。情人節或“520”，這裡比促銷商場還熱鬧。在這條路上，喝杯水也能吃出糖水味，但總有人貪心想要更多，于是開起了甜品店。第一家糖水... 2023-02-01
美食家常泡菜怎麼做好吃
家常泡菜怎麼做好吃?首先卷心菜洗淨晾幹，去梗撕成小片，我來為大家科普一下關于家常泡菜怎麼做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!家常泡菜怎麼做好吃首先卷心菜洗淨晾幹，去梗撕成小片。取鍋倒入涼水，放入花椒粒，開大火煮，放入海鹽、糖、醬... 2022-08-11
美食胡蘿蔔燒牛肉的正确做法
用料胡蘿蔔牛肉生粉生抽醬油姜蒜胡椒粉辣椒粉花椒胡蘿蔔炒牛肉的做法牛肉切絲兒切片兒随便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻腌制一會兒腌牛肉的空擋将胡蘿蔔切絲，姜蒜切末即可鍋内放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒随着油溫升高... 2023-03-23
美食關于蒸箱烤箱的知識點
在前面的内容中為大家介紹了蒸烤箱蒸發盤以及加熱管材質的選擇，今天來給大家介紹一下蒸烤箱内腔以及烤盤等材質的選擇。蒸烤箱的内腔和烤盤等，是烹饪食物和放置食物的地方，也是直接跟蒸汽和高溫等條件接觸的地方，安全性和合理性尤為重要，所以在購買蒸烤箱... 2023-01-15
美食炒雞腿肉各種做法
簡單好吃By木木木木de健康生活【豆果美食官方認證達人】用料大雞腿2隻大蔥40克姜15克料酒1勺老抽1勺鹽2克花椒粉1.5克做法步驟1、雞腿去骨2、雞腿肉切小塊3、洋蔥切絲4、香菇切花5、熱鍋熱油爆香蔥姜，下雞腿肉炒至變色6、加入老抽翻炒均... 2022-12-10
美食小炒肉怎麼炒好吃
小炒肉怎麼炒好吃?食材：五花肉适量、料酒、蔥、姜、蒜、香油、鹽、糖、醬油、蒜苗、辣椒、油，下面我們就來說一說關于小炒肉怎麼炒好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!小炒肉怎麼炒好吃食材：五花肉适量、料酒、蔥、姜、蒜、香油、鹽、糖、醬油、蒜... 2022-06-15
美食炒空心菜要放什麼
炒空心菜，直接下油鍋就廢了，3個關鍵技巧，翠綠鮮嫩不變黃色夏天到了，空心菜也快成熟上市了，很多家裡有院子的朋友，會自己種一點，割一茬長一茬，可以一直吃到秋天，空心菜清香鮮美，脆嫩爽口，簡單炒一炒，清口不油膩，下飯更解饞，可以省不少的買菜錢。... 2022-12-16
美食最簡單的壽司的家常做法
大廚教你做壽司，營養好吃，做法還簡單，連吃一個星期都不解饞，非常快手哦，喜歡吃壽司的朋友趕快試試吧，上班族的最愛，省時間，打包，都是不錯的選擇！用料紫菜4張米飯250克黃瓜1根胡蘿蔔1根玉米粒适量肉松适量壽司醋2勺紫菜包飯/壽司的做法頭天晚... 2023-02-02
美食煮好的羊肉湯能放幾天
煮好的羊肉湯能放幾天?煮好的羊肉湯能放1天時間，羊肉煮制後營養物質大量流出，極易滋生細菌和有害物質，如果放置冰箱冷藏區保存，則可以将其保存時間延長至一周，但是在從冰箱拿出羊肉湯需要進行完全加熱後再食用，我來為大家講解一下關于煮好的羊肉湯能放... 2022-06-08
美食這才是正宗的蒜蓉生蚝
生蚝蘸蒜泥料太美味啦！By豆粉976433用料生蚝6個大蒜一頭白芝麻1勺小米椒3個小蔥1根蚝油少許澱粉少許植物油少許做法步驟1、收到朋友送來的一箱鮮活蚝王。2、将其迫不及待的用牙刷把生蚝清洗幹淨。3、把洗淨的生蚝平面向上，鼓面向下放入蒸鍋(... 2022-11-15
美食冰凍的餃子怎麼煮
冰凍的餃子怎麼煮?在鍋裡加入适量水，開大火等水咕噜咕噜沸騰的時候，把餃子放入，我來為大家科普一下關于冰凍的餃子怎麼煮?以下内容希望對你有幫助!冰凍的餃子怎麼煮在鍋裡加入适量水，開大火。等水咕噜咕噜沸騰的時候，把餃子放入。放餃子的時候單個放，... 2022-06-06
美食潮汕牛肉丸怎麼做才會筋道
大家好，我是小玉美食，每天為大家分享一道家常菜的做法，用最簡單的食材做出最美味的菜肴。今天為大家分享的是“在家如何自作牛肉丸”。說起牛肉丸，我們最先想起的是潮汕。潮汕的牛肉丸可謂說在全國是出了名的，也是當地特色的小吃之一，。潮汕牛肉丸最大的... 2022-12-17
美食美味鹵肉的制作方法
美味鹵肉的制作方法?主料:豬肉(肥瘦)1000克調料:廖排骨濃縮鹵汁，麻油，醬油各适量，下面我們就來聊聊關于美味鹵肉的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!美味鹵肉的制作方法主料:豬肉(肥瘦)1000克。調料:廖排骨濃縮鹵汁，麻油，醬油各... 2022-06-13
美食番茄意面怎麼做才好吃
番茄意面怎麼做才好吃?先要将西紅柿用熱水燙一下，然後将表皮去掉，切成丁備用，大蒜切末、洋蔥切丁、豬肉切末備用，在鍋中加入清水，大火燒開，放入意面，煮熟之後瀝幹備用，現在小編就來說說關于番茄意面怎麼做才好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起... 2022-06-19
美食最簡單的炒豬肝
朋友聚會，一個老友說起，她最近給孩子做了一個基因檢測，全面深入地了解了自己的孩子，之前糾結的一些事情，現在都和諧了。大家都很好奇，說那麼有錢啊，居然能做基因檢測？老友現場給我們這些“原始人”做了科普掃盲，說現在科技發達，基因檢測已經普及到普... 2022-11-13
美食蒸蛋為什麼周圍熟了中間是水
蒸蛋為什麼周圍熟了中間是水?蒸制的時間不夠正常情況下，蒸好的雞蛋羹應該是凝固的布丁狀，如果蒸好後蒸蛋四周已經凝固，但中間位置是液體水狀的話，說明蒸蛋還未完全蒸熟，需要再回鍋繼續蒸熟，我來為大家科普一下關于蒸蛋為什麼周圍熟了中間是水?以下内容... 2022-06-30
美食酸海椒雞胸肉
用料雞大胸250g玉米澱粉30g青紅辣椒60g蒜3瓣小蔥1根花椒粉0.5小勺生姜2片郫縣豆瓣醬2大勺生抽2大勺蚝油1大勺老抽0.5小勺糖1小勺鹽0.5小勺植物油1大勺水0.5碗蔥花根據口味添加熟白芝麻根據口味添加椒麻水煮雞胸肉的做法雞胸肉切... 2022-12-02
美食粉蒸肥腸的家常做法
粉蒸肥腸的家常做法?豬大腸頭500克，蕃薯50克，醬油25克，幹米粉子50克，辣椒粉25克，花椒粉25克，姜5片，鹽、味精各适量，花生油25克，水25克，接下來我們就來聊聊關于粉蒸肥腸的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!粉蒸肥... 2022-06-16
美食醬炒平菇最正宗的做法
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常小炒菜“蚝油燒平菇”的做法，平菇使我們生活中最為常見普通的食材，平菇與别類食材不同，雖然吃起來肉質嫩滑可口，到吃起來有一種類似牡蛎的香味，平菇無論食素炒... 2023-03-23
美食兒時農村雜燴菜山東
俗話說，“過了臘月二十三，家家都把年貨辦”，如今才剛過臘月二十，農村集市上就熱鬧非凡了，據趕集的人們表示，趁早來市場上看看，如遇到性價比高的年貨，揀耐儲存的就先置辦一些，免得到時候慌手腳，多花錢還買不到好東西。大家早早行動，原來不是為了湊熱... 2022-12-02
美食什麼水果越醜越好吃
前兩天有發布的水果挑選技巧，介紹了一些民間挑選的辦法，比如通過公母雌雄挑選。這時候有小果貨們就開始調皮了，說“水果越醜越好吃”，樂得大家一陣哆嗦，那麼事實是這樣嗎，醜水果真的是更好吃嗎？今天就給你們這些小吃貨們說說，哪些醜水果才好吃！一、最... 2022-12-23
美食炒平菇的家常做法大全竅門
大家好，這裡是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味平菇也稱側耳，糙皮側耳、蚝菇、黑牡丹菇，含有豐富的營養物質，每百克含蛋白質20到23克左右，而且氨基酸成分種類齊全，是一道營養美味的食材，對人體具有延年益壽的功能，... 2023-03-23
美食花甲怎麼做好吃又簡單
花甲怎麼做好吃又簡單?将辣椒洗淨斜刀切片，蒜苗洗淨切段，蒜去皮拍碎，姜去皮切絲，接下來我們就來聊聊關于花甲怎麼做好吃又簡單?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!花甲怎麼做好吃又簡單将辣椒洗淨斜刀切片，蒜苗洗淨切段，蒜去皮拍碎，姜去皮切絲。... 2022-06-18
美食幹煸牛肉末竅門
幹煸牛肉末竅門?先把豆腐洗一下，再切成丁，香蔥洗幹淨切成蔥花，我來為大家科普一下關于幹煸牛肉末竅門?以下内容希望對你有幫助!幹煸牛肉末竅門先把豆腐洗一下，再切成丁，香蔥洗幹淨切成蔥花。再把牛肉洗幹淨控水後剁成末，再放生粉，醬油，雞粉，鹽攪拌... 2022-06-15
美食螃蟹水煮怎麼做
螃蟹水煮怎麼做?主料：螃蟹1000克、生姜幾片輔料：食鹽1勺，下面我們就來聊聊關于螃蟹水煮怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!螃蟹水煮怎麼做主料：螃蟹1000克、生姜幾片。輔料：食鹽1勺。首先把螃蟹沖洗幹淨放入鍋内，裝入清水剛好能蓋住螃蟹... 2022-06-04
美食做家常菜怎麼練刀功
廚房簡單刀工，一看就會系列切丁（以黃瓜為例）切去黃瓜兩頭的尖端，這個部位會有些苦味。将黃瓜橫切成長段。再縱剖成4份。将切好的長條用手收攏，橫切成丁狀即可。切菱形片（以黃瓜為例）先将黃瓜平整的一面斜切一刀。（切下的這塊不用，可以吃掉）再順着斜... 2023-01-10
美食雞蛋炒飯做法
雞蛋炒飯做法?準備材料：大米飯一碗，雞蛋兩個，今天小編就來說說關于雞蛋炒飯做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!雞蛋炒飯做法準備材料：大米飯一碗，雞蛋兩個。配料：食用油、鹽、醬油、蔥花、花椒面等。做法：先将雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然... 2022-06-06
美食雞蛋糕怎麼做好吃鮮嫩
雞蛋糕怎麼做好吃鮮嫩?準備雞蛋50克，糖130克，面粉130克，泡打粉1克，花生油28克，接下來我們就來聊聊關于雞蛋糕怎麼做好吃鮮嫩?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!雞蛋糕怎麼做好吃鮮嫩準備雞蛋50克，糖130克，面粉130克，泡打粉... 2022-06-23

tft每日頭條

> 美食

> 美食典故：鹽水鴨的來曆

美食典故：鹽水鴨的來曆

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注