第一、 豆腐用洗淨,切成3cm大小的塊狀。香蔥、幹辣椒切段。生姜、大蒜切末,備用。
第二、 鍋裡放入少許油,放入生姜、大蒜末及幹辣椒、蔥白爆香,再放入豆瓣醬,豆瓣醬完全溶解後,将豬肉餡放進去一起翻炒。
第三、 豬肉餡炒香後,将豆腐丁放進去,再加入清水,清水的量剛好沒過豆腐即可,然後小火慢煮。
第四、 待煮豆腐後,将其盛出,放到一個大碗裡。炒鍋洗淨,放入大量油,将花椒放入,爆香後,将其淋在盛出來的豆腐上,再倒入兌好的水澱粉,再撒上蔥花,麻婆豆腐就成了。
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