今天，給大家分享有“蔬菜皇後”之稱的洋蔥。一樣是洋蔥，“紫皮”和“白皮”有啥區别？老菜農告你正确答案。

我們在很多西餐中，都能看到洋蔥的身影，既可以作為調料，又可以作為主要菜品；既能炒菜炖湯，又能烘焙涼拌。

難怪，法國人說“沒有洋蔥，最美味的食物吃起來也味同嚼蠟”，德國人說“一天不吃洋蔥，全天心情都不好”。

洋蔥看上去并不起眼，價格也很便宜，但卻有種神奇的魔力，甜中帶辣，口感豐富，是很多菜肴的萬能搭配。

“它是蔬菜中的一枝玫瑰。沒有洋蔥，烹調藝術将失去光彩。一旦洋蔥從廚房中失蹤，人們的飲食不再是一種樂趣”——英國文學家羅伯特

洋蔥是怎麼來的呢？

早在5000多年前埃及陵墓的蝕刻畫上，人們就發現了洋蔥的身影，畫面中古埃及人将手放在洋蔥上起誓。在中世紀的歐洲，洋蔥可是非常貴重的東西，甚至被拿來當做結婚禮物。

據《嶺南雜記》記載，18世紀的時候，洋蔥由歐洲傳入澳門并在廣東一帶開始栽種，從此進入了我們的視野。

洋蔥的種類有500多種，我們可以根據表皮顔色的不同分為下面3種：

1、紫皮洋蔥：含有較多的抗氧化劑，耐儲存和運輸，口感清脆，較為辛辣，适合當配菜或者燒烤；

紫皮洋蔥

2、白皮洋蔥：辣味淡，味道最甜，口感細膩，不耐保存，适合單獨炒着吃，或者拿來做涼拌菜、生吃；

白皮洋蔥

3、黃皮洋蔥：口感介于紫皮洋蔥和白皮洋蔥之間，果肉較軟，容易保存，炒後有甜味。

黃皮洋蔥

從營養價值上看，紫皮洋蔥中的蛋白質、膳食纖維和礦物質含量較高，白皮洋蔥和黃皮洋蔥中的胡蘿蔔素和維生素C含量較高。

懶喵買菜的時候問過老菜農洋蔥的區别和買哪種好，他說家裡日常烹饪的時候，其實沒有太多講究，上面3種洋蔥，手頭有哪種就用哪種，洋蔥的品質比它是哪個品種更重要。

下面，就教大家如何選購洋蔥。

要想在市場上挑選到最新鮮的洋蔥，我們隻需要看這3個部位即可：

1、看外形：洋蔥的體型越矮胖，口感越辣，大家可以根據自己的口味喜好挑選；

2、看表皮：買表皮光滑幹燥緊實的洋蔥，如果表面有斑點，說明感染了黴菌；

3、看蒂頭：也就是洋蔥尖尖凸起的地方，如果比較幹燥，說明不新鮮了。

如果是剛買回來的新鮮洋蔥，直接放在陰涼通風處保存即可。如果用袋子裝的話，記得不要密封，因為洋蔥害怕悶熱的環境。

還有1個關于洋蔥很有意思的保存方法，就是放在幹淨的絲襪中，放1顆就給絲襪打一個結，然後再放下一顆，再把絲襪挂在陰涼通風處，吃一顆，就剪掉一段絲襪，非常方便。

有沒有朋友和懶喵一樣，每次切洋蔥的時候，經常會切到兩眼淚汪汪，實在是太辣了。

下次切洋蔥的時候，可以試着先用涼水泡5分鐘再切，或者先将洋蔥放入冰箱冷藏10分鐘再切，通過這2種方法可以降解洋蔥中的蒜苷酶，眼睛受到的刺激會小些。

今天給大家分享了關于洋蔥的知識，從洋蔥的文化，到洋蔥的品種、選購、存放以及切蔥小貼士，希望對大家有幫助。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!