酒文化：冰酒的傳說及來曆-tft每日頭條

酒文化：冰酒的傳說及來曆

美食更新时间:2024-12-29 22:51:28

　　酒這是一種世界性的飲料，在許多國家酒早已融入了他們的生活當中，作為與人溝通的重要工具。而在世界那麼多國家都有着屬于自己特色的酒文化，通過不同的原材料，釀造技術展現出來，今天的主角冰酒正是擁有特殊釀造手段的好酒。

　　冰酒（英語Icewine或德語Eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思。冰酒在不同的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用采摘時已經凍硬的葡萄釀造的甜葡萄酒。

　　正宗冰酒産地德國和加拿大，冰酒的定義強調的是自然冰凍。冰葡萄酒的定義是：将葡萄推遲采收，當氣溫低于－6℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然後采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。

　　相傳大約200年前的一個深秋時節，酒莊主人外出，沒能及時回來，挂在枝頭成熟的葡萄錯過了通常的采摘時間，并被一場突如其來的大雪襲擊。莊園主人不得已，嘗試用已被凍成冰的葡萄釀酒，卻發現釀出的酒風味獨特，芬芳異常，以此發明了冰酒的釀制方法，并傳承至今。冰酒的釀制工藝，通過上面的傳說可見一斑。簡而言之，冰酒就是用冰凍的葡萄釀制而成的酒。

　　冰酒之所以被冠為液體黃金，是因為無論從産地、産量、生産工藝等，尤其是口味都極為獨特。

　　産地稀缺：因冰葡萄對地理氣候條件的嚴苛要求，其誕生兩百多年來僅有奧地利，德國，加拿大，中國等少數幾個國家的幾個地區可以生産。

　　冰葡萄産量極小：因冰葡萄要經曆冰霜的洗禮，其水分已大大減少，而且每年的氣候不穩定，會造成葡萄的減産甚至絕收，真正用來釀酒的也是優選出的冰葡萄，所以産量很小，單位數量的冰酒所用的葡萄量是普通幹紅的十倍以上。

　　生産工藝複雜：因冰酒的釀制須在低溫下進行，而且必須保證全汁不得添加任何外界增色增香等物質來調節口味，可見她對生産條件和工藝技術的要求極高。這也是祁連冰酒被認定填補我國生産空白最為重要的原因之一。

　　口味獨樹一幟：每一個初嘗冰酒的人都會被她獨特的感覺所迷醉，她那甜潤爽口的果香，醇香怡人的酒香定會讓你終身難忘。

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