1、十三香,又稱十全香,廚房用品,指将13種各具特色香味的中草藥物,包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、幹姜等,磨為粉做成的調味料。
2、十三香有多種制作配方,細節上各有不同,在這裡列出一種配方:八角200克,肉桂100克,小茴香120克,幹姜、山柰、肉豆蔻各80克,砂仁70克,草果60克,木香、高良姜各50克,陳皮、丁香各40克,花椒30克。先将這些材料倒進鍋中幹炒2分鐘以此炒香,也可用微波爐烤香,之後用石臼搗碎成粉,或直接用破壁料理機打成粉,就是十三香的成品了。
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