1、綠熟期果實應先在10~14℃溫度條件下緩慢紅熟,然後在5~7℃條件下貯存。适宜貯存的空氣相對濕度為85%~90%,空氣濕度低引起果實過度失水、果皮變皺、香味變淡。
2、成熟的聖女果在2~4℃之間冷藏比較好,10天之内可保持新鮮和營養。溫度太低,聖女果會失去鮮味,并且很快因凍傷而腐爛。聖女果在冷藏時會散發出一種叫做“乙烯”的氣體,催熟和它擺放在一起的蔬菜水果,縮短它們的保鮮期,故聖女果冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。
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