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客家人立春吃什麼過節?

美食 更新时间:2024-11-28 04:38:13

  古時候客家人主要居住在北方,後來因為戰亂等原因遷徙到了南方,所以客家的文化既有南方又有北方的特點,二者融合創造屬于客家人自己的飲食,在這其中逢年過節的飲食食俗最為體現特點。除了那些廣義上的重大節日,即使是節氣立春這類的日子都有自己的特點。

  交春

  贛南、閩西地區的客家人習慣将立春這一節氣稱之為“交春”。客家的“交春”不包括立春節氣的三侯(五天為一侯),而特指立春日“春”到來的時刻。交春之時,客家傳統習俗需家家戶戶放爆竹相迎,閩西三明客家更對天禮拜,名曰“接春”。

  這一天,當立春時刻到來時,贛南客家人那怕是在半夜,人們也要點燃香燭,鳴放鞭炮,以示迎春,接着便擺春酒,吃春卷,舊時還要耍春燈,相互慶賀。“接春納福”吃春餅喝春酒習俗。春餅在晉代就有記載那時叫春盤,又稱五辛盤。到明清時期,春餅卷裹好菜蔬入油鍋炸,再入食又稱“春卷”。

  珍珠丸

  “珍珠丸”是福建連城傳統風味名點,是城關群衆逢年過節必制的食品,素負盛名。特别是客人至時,當地群衆常以此招待,以示尊重。因其外層裹糯米,晶瑩剔透如珍珠,故名“珍珠丸”。

  艾糍

  在客家人的餐桌上,艾草可算是一種常見的食材。每到春季,田頭水邊就會長出一叢叢艾草,采下來将糯米蒸熟之後拌入艾葉一起舂成米膏,在中間包些花生或芝麻餡,團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裡蒸熟,這就成了有名的客家美食“艾糍”。

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