正定特色小吃一覽表-tft每日頭條

正定特色小吃一覽表

美食更新时间:2024-11-28 04:35:21

　　一說到正定會不會想到常山趙子龍，正定古稱常山，曾與北京、保定并稱“北方三雄鎮”，可見正定是多有曆史的城市，而正定的美食也是一絕，還有一些小吃居然跟趙雲趙子龍相關聯，那麼你知道是什麼小吃麼？本期飲食文化為你解析。

　　正定八大碗

　　據傳，常山趙子龍打了勝仗時，常用四大碗肉菜和一些素菜犒勞将士。跟随趙子龍的廚師與一些将士，年老退役返鄉後将趙子龍犒勞将士、宴請好友菜肴的做法帶回老家正定，并且不斷改進。随着曆史的演變，人們的觀念開始崇尚“八”這個字，為讨吉慶改方桌為八仙桌、坐八客、食八菜（八冷碟、八大碗菜），這種四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代時被定型為“八大碗”，并廣泛流行。

　　馬家鹵雞

　　馬家鹵雞起源于明末清初，迄今已有三百餘年曆史。清朝同治八年（1869年），有記載的第一代傳人馬洛發，把祖傳的鹵雞定名為馬家鹵雞，并在正定府開設了馬家老雞店，有了相當名氣。自從1901年慈禧太後品嘗、贊賞後，馬家鹵雞一度成為貢品，名聲大振。近一百多年來，馬家鹵雞世代傳承，現法人代表馬學中為第6代傳人，既保持了傳統工藝，又自主創新了鹵雞翅、鹵雞爪、鹵雞胗等系列産品，并采用先進的滅菌及真空多層複合保鮮工藝，開發出系列軟包裝産品。

　　常山郡熱切丸子

　　正定古稱常山，是國家曆史文化名城。悠久的曆史文化孕育出品種繁多的傳統美食，常山郡熱切丸子就是其中之一。

　　常山郡熱切丸子不同于傳統概念的丸子，不是球形，而是直徑5厘米、長約20厘米裹着一層荷葉的圓柱形食品，因為食用時需要趁熱切片，故名熱切丸子。它與保定的焖子、深澤的肉糕似而不同，以其獨特的口感享譽正定。常山郡熱切丸子味道鮮美，且有一股荷葉的淡淡清香，吃到嘴裡口感豐富。由于用香油、高湯和制的餡料，吃起來肉絲勁道有力，其餘部分香嫩無比，入口酥軟，舌攪即化。

　　郝家排骨

　　郝家排骨是由宮廷四品禦廚郝時維創立,從宮廷到民間，從清朝到現代，曆經百年風雨，，後人一直傳承着祖上排骨烹饪秘方，專注于排骨産品的研發及發揚中華傳統烹饪技術，選用新鮮排骨，搭配各種天然中草料及特殊煮制工藝制作而成，其風味獨特，肉質爽滑，實屬人間美味，讓人回味悠長，至今已秘傳五代，現任掌門人郝金貴先生。

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