簡述無錫排骨是什麼菜系-tft每日頭條

簡述無錫排骨是什麼菜系

美食更新时间:2024-07-22 22:06:48

　　民以食為天，中華飲食文化博大情深、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。無錫排骨就是一道經典名菜，别具地方風味，廣受好評，獲得廣大群衆的喜愛，你知道無錫排骨屬于哪個菜系麼？本期飲食文化為你解析。

　　無錫排骨屬于江浙菜系。

　　無錫排骨是江蘇省無錫地區漢族傳統名菜之一，也是具有地方風味，名聞中外的旅遊食品。無錫排骨，傳統名稱叫“無錫肉骨頭”。無錫排骨（肉骨頭）興起于清朝的光緒年間（1872-1909年）。20世紀80年代，為了方便作為旅遊食品來推廣而改名“無錫排骨”。

　　無錫排骨的特點是油而不膩，酥軟香甜，鹹甜調和，肉美汁鮮，具有吳中菜肴風味。20世紀80年代，随着無錫旅遊業的發展，無錫排骨也從無錫地方菜肴演變為帶有方便包裝的風味旅遊食品，口味和烹饪方式也相應做了調整，以期更适合外地遊客的大衆口味，因此深受遊客歡迎。

　　提起無錫，人們一定會想起旖旎的太湖風光，更會想起酥香軟爛、鹹甜可口的無錫排骨，這道馳名中外的菜是很多肉食愛好者的心頭好。無錫排骨原名“無錫肉骨頭”，興起于清朝光緒年間。當時無錫城南門附近的莫興盛肉店出售的醬排骨頗受歡迎，後來三鳳橋附近的餘慎肉店改進了配料、調味，漸漸地風頭蓋過了莫興盛，到了清末，三鳳橋肉骨頭就已成為人們心目中最正宗的無錫肉骨頭了。20世紀80年代，無錫肉骨頭開始出現真空包裝的産品，為了便于推廣，也逐漸更名為無錫排骨。

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