豬腳姜絕對是婦女産後的不補身食品之一，不僅能驅寒去濕，還能行氣活血。

　　對于手腳冰涼體寒的人也擁有着同樣的功效呢。

　　對飲食文化感興趣的你，讓我們一起來了解這道傳統名菜的由來吧！

　　豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的漢族傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬于粵菜。

　　傳說故事

　　相傳明初的時候，有一戶以販肉為生的人家，娶了個媳婦不但如花似玉、孝順賢惠，而且心靈手巧，十分能幹，唯一的遺憾就是成婚數年，卻久不孕育。封建社會不孝以無後為大，日子一久，婆家雖舍不得媳婦，卻也逼着兒子把她休了。媳婦傷心之下，住進山邊的一間破屋。這時，她發現自己竟已懷孕了。

　　傷心的媳婦不讓丈夫把自己懷孕的消息告訴家婆。那時，前夫探望已休棄的妻子是不吉利的。丈夫隻好每日将一些賣剩的豬蹄放在破屋前的一個大缸中。

　　丈夫既心疼妻子，又擔心孩子出生後營養不良，為了不讓豬蹄變壞，他倒了很多的陳醋在缸内，還放了不少偷偷從家裡拿來的雞蛋、生姜等，不斷熬煮。

　　日子一天天過去，孩子慢慢長大。而孩子的奶奶每想到兒子無後，便經常心酸難抑。媳婦這時已原諒家婆，便叫兒子捧上一大碗姜醋豬蹄，上門回認奶奶。

　　奶奶悲喜交集，撫着孩子連說：“好酸（孫），好酸（孫）。”從此，每逢哪家有男孩出生，主人都會熬一大煲酸豬腳姜分贈親鄰好友，此俗以廣東肇慶為甚。

　　營養價值

　　豬腳煲姜是廣東婦女産後補身食品之一。姜能驅寒去濕、行氣活血。民間認為孕婦生産時吸入不少“風”,須借老姜驅祛。用添丁甜醋與豬腳同煲，是借黑醋将豬腳骨的鈣質溶化，産婦飲後能補充鈣質。煲透的老姜腍而不辣，豬腳皮腍而不膩，黑醋甜香而不酸，因而不僅産婦鐘愛之，男士和老少也多有愛吃者。特别在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。

　　“豬腳姜”尤其适合女人食用，開胃提神，補血補鈣。有養顔美膚，溫經補血、防禦感冒的作用。在廣東，豬腳姜醋原本是專為産婦補身食用，能補氣血，驅風寒，去惡露，還能修複子宮，養身催奶，有效保障母嬰健康。一般産婦每天吃2-3次，生完孩子兩周後就可以吃豬腳姜了。可長期吃，有益無害。此煲适合産婦産後食用，女性經期前後食用可使月經暢順，去風寒。人流後的女人也可以多吃，補氣補血。

　　對于氣血兩虛、體質偏寒（手腳畏寒冰涼）、或做了人流的、或久病體虛的女人，更是最佳食補食品。吃後馬上能感覺溫暖提神，食欲增加。再吃幾次，臉色不再蒼白。經期紊亂者吃後能調經補血，氣血通暢，面色紅潤。對女性朋友來講，“豬腳姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節食用後倍感舒服。對體質偏寒、或久病體虛的男人或老人，也适宜食用。當然對體質偏燥熱的人，尤其夏天就不宜多吃。對有胃病的，會引發胃酸刺激，更不宜食用。“豬腳姜”之所以深受女士的歡迎，就在于品嘗美味飽口福的同時，又滋補了身體。一切都來得那麼自然，非服用補藥可比。在廣東，當産婦生孩子後，家裡早為産婦準備好一大瓦煲豬腳姜醋。

　　菜品特色

　　姜：有活血、解毒和去風寒作用；

　　豬腳：豐富的蛋白質和骨膠原是養顔潤膚的最好原料。對産婦更有充奶催奶的作用。

　　雞蛋：含人體所需的豐富蛋白質、氨基酸等多種微量元素。有滋補和修補子宮作用。

　　甜醋：有醒胃提神、軟化血管和養顔功效。能散瘀止血、補血，與豬腳一起，能分解骨頭的鈣質，易被人體吸收，起到補鈣的作用和強筋健骨作用。

　　豬腳姜醋的搭配，可增進食欲，健胃散寒，溫經補血，是産婦最佳滋補湯水。

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