第一、 将雞腿洗淨,再将蔥、姜、蒜、大料準備好。
第二、 鍋中放入清水,燒開,将雞腿下鍋,用開水焯一下,去掉血水和浮沫,然後将雞腿撈出。
第三、 炒鍋中放入适量的食用油,放入白糖,炒成醬紅色時,将雞腿放入鍋中,用鏟子快速翻炒,使雞腿上色。
第四、 在鍋中加入适量的醬油、鹽、清水,将蔥、姜、蒜、大料倒入鍋中,大火燒開,然後轉中火炖。
第五、 等鍋中的湯汁減少很多時,用筷子紮一下雞腿,如果很容易就紮透了,說明雞腿熟了,就可以關火了。
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