用料:魚1000克、面筋1份、蔥姜适量、辣醬适量、生抽适量、料酒适量、玉米油适量、白糖适量、小蔥适量。
做法:
1、備好所用食材,一份魚,一份面筋,一份蔥姜,再備一些辣醬。
2、鍋裡加油,小火将大蔥下鍋煎至出味。
3、然後再将姜片及辣椒幹下鍋,一并煎出味。
4、再将魚塊下鍋,魚太大,沒辦法剁切,就直接焖了。
5、用辣醬,生抽,白糖,料酒 調配一份醬汁。
6、再加入一份清水,清水的量一次性加好,這樣子炖制出來的魚肉及魚湯才鮮美。
7、焖炖半小時左右,再将面筋下鍋,繼續焖炖二十分鐘。
8、火候不要太大,中火就可以,焖的時候将湯汁盛淋在魚段上,多重複幾次。
9、炖制好之後,灑适量的蔥花就可以。
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