1、看顔色:生的糯米粉顔色為白色粉末;熟的糯米粉經過高溫烹制,顔色有發黃情況,多為淡黃、奶黃色。
2、聞味道:生的糯米粉有一股專屬的糯米的清香,一般很難聞到;炒熟的糯米粉會有一股濃郁的米香,持久不散。
3、看粘稠度:生的糯米粉用手去觸碰,是較細的粉末手感,沒有粘稠度;熟的糯米粉則具有比較粘稠的手感,摸起來黏黏的。
糯米粉:
糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝着吊一個晚上,待水滴幹了,把濕的糯米粉團掰碎晾幹後就是成品的糯米粉,當然,在超市也能買到現成的。它可以制作湯團(即元宵)之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品。
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