1、食材:兔頭、鹵水、姜、大蔥、花椒面、幹辣椒面、味精。
2、将兔頭整理幹淨,放入水中浸泡血水。
3、燒一鍋水,水開後過兔頭。再放入鹵水中,鹵半小時即可。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類。以幹物質計算,兔肉蛋白質含量高達70%,比一般肉類都高,且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類,故對它有“葷中之素”的說法。兔肉為兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。别名又叫:菜兔肉、野兔肉。在日本,兔肉被稱為“美容肉”,受到年輕女子的青睐,常作為美容食品食用。
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